taze yeşil fasuliye ve kuru fasuliye yemeği

MALZEMELER:
-250 gr.küçük kesilmiş yeşil fasulye
-250gr.haşlanmış kuru fasulye(bende barbunya )
-1  doğranmış  soğan
-1 çorba kaş.toz kırmızı biber
-3 orta büyük küp doğranmış domates
-1 su bardağı sıcak su
-2 çorba kaş.sıvı yağı

YAPILIŞI:
-soğanı sıvı yağı ile biraz kavur
-fasulyeleri ilave et ,biraz sararıncaya kadar beraber kavur
-toz kırmızı biberi ilave et,1-2 dak ,karıştır
-domatesleri ilave et,karıştır biraz ve suyu içine dök
-kısık hateşte 45 dak. kadar kapak altında kaynat,fasulyeler pişene kadar
-kuru fasulyeleri ilave et 1-2 dak. beraber kaynat
-basit olamasına rağmen ne güzel yemek de, http://festigan.blogspot.com-teşekür et ,benimkisini biraz sulu yaptım,ana fikir çok güzeldi.

KAŞARLI,YUMURTALI BÖREK

Bloglarda gezerken buna benzer bir şey gördüm,yumurta sever birisi olarak ilginç geldi.

-el tavaya sıvı yağı koydum

-yufkayı içine
-önce kaşar rendeledim yufkanın üstüne ,2 yumurta kırdım(iyi ki tuz atmadım ,kaşardan her halde tuzlu geldi bana ) üstüne ,yufkayı kapatıp alt ,üst pişirdim .

hamsiyi çok severdim,bu seneki ilk 'avım'

KAŞARLI GÜL POĞAÇA

Sevdiğiniz bir mayalı hamur ile yapabilirsiniz 

-4-5 mm hamur açılır,su bardağı ile hamurdan yuvarlaklar kesin

-ortasına küp şekerden biraz daha küçük kaşar parçaları

-4 taraftan kaşara kadar kesin hamuru

-sağıdan sola kesik hamuru kaşarın ertafına sağırın -resimdeki gibi 

-küçük mıfin kapsüllere koyun

-mayalandıktan sonra üstünü parmak ile fazla bastırmadan sıvı yağı ile yağlayın

-180' ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Bu günlerde 'KLEOPATRA '-Stacy schıff 'dan bir kitap okuyorum ,bunları sizinle paylaşmak istiyorum:

  -Mısırlı kadınlar kendi evliliklerine karar verme sahipti.

-Erkeklerde olduğu gibi onlar da mirasçı olabiliyordu  ve kendi bağımsız mülklerini ellerinde tutabiliyorlardı.

-Evli kadınlar ,kocalarının kontrolüne girmiyordu.

-Kendi mülkleri kendisine ait kalırdı,kocası onlara el koyamazdı.

-Bir koca ,ailenin çıkarlarına ters davranırsa ,kanunlar kadında ve çocuklardan yana olurdu.

.......asırlan önce kadına ne kadar değer verilirmiş,o zamanlarda romalılar bile ancak ilk doğan kız çocuğu yaşama şansı veririken ....

.......Bir de bizim çağımızda kadına veren değer .....

GÜCÜN SAVUNMASIZLARA MI ......

http://begonvilliev.blogspot.com  -burada gördüm,İNANAMIYORUM,SAPIKLAR,KATİLLER DIŞARIDA GEZERKEN BUNLARA MI GÜÇLERİ YETİYORU,GİT PİSLİKLERİ TEMİZLE ,HAYVANLARDAN NE İSTİYORSUN BE ...................................

blogerimin yeni yüzü var

Bana sormadan blogerimin yüzünü nasıl değiştirilebilinir ,eskisini istiyorum,yardım edin.

EKMEK AŞI

Bu da benim ekmek aşım ,yanına domates suyu ile mükemmel oluyoru.
-tereyağı kavurulur açık kahve renk alana kadar
-1-2 su bardağı su dökülür içine
-tuzlanır
-kaynamaya başlayınca kuru,doğranmış ekmeklere dökülür
-üstüne biraz beyaz peynir
-bir kaşık ekmek aşı,bir kaşık domates suyu....

LÜTENİTSA

lütenitsa -aslında acılı anlamına geliyoru ,ama ben acı kullanmıyorum. Veya domates,köz biberli ocakta pişmiş salça denebilinir.Benim için hafta sonu yok,her gün 14.00-15.00 kadar çalışırım ,bu yüzden ,hele bu tip kışlıkları 2 haftaya yayıyorum yapılışını .Biraz zahmetli oluyor,tadını bilen ise her şeye katlanıyor.

1 hafta
-10 kg.kabukları soyulmuş domatesler 4'e bölük yumuşayıncaya kadar kaynattım,ılıdıktan sonra blendırda püre kıvama getirdim ,( sadece et kıyma makinede kıyıp ta yapılır,daha iri olur  ) koyulaşıncaya kadar pişirip ,tuzlayıp,kaynak kavanozlara doldurup ,kapağı kapatarak ters ertesi haftaya kadar bekleyecek . 

2 hafta
-20 kg. salçalık biber kozlenir ,soyulur 
-2 kg.patlacan közlenir ,soyulur

ertesi gün : bu sene fazla yaptığım için,soyduktan sonra saat çok geç oldu, ertesi güne kaldı ,eski buzdolabımda beklediler ,bırakırsam dışarda ekşir.Biberleri el ile parçalayıp yumuşayıncaya kadar kaynattım,ama arasıra karıştırarak .Patlacanları parçaladım ,4-5 kg. soan ince kıyılmış ekledim ,3-4 kg. rendelenmiş havuç ekleyerek beraber yumuşayıncaya kadar pişirdim .Ilıdıktan sonra blendırda püre kıvama getirdim  ,tabi'ki domatesleri unutmadım ,en son onları da kattım,tadına ,tuzuna baktım ,koyulaşıncaya kadar kaynattım,ocaktan almaya yakın (10 dak önce) 1 litre sıvı yağı ekledim. kaynatmam kavanozları, her sene yep yeni kapak kullanırım , lütenitsayı kaynak kavanozların tam kapak alt kısmına (1-2 sm herhalde ) kadar doldurup ,naylon poşetlere ,kapaklar altta gelecek şekilde  doldururum kavanozları ,kalın alt ,üst battaniyeler ile sarırım ,2 gün sonra bile sıcak olurlar,souyuncaya kadar bekler,3-4 gün ,poşetlerle olduğu gibi
raflara dizilir ,2 sene denedim,bir tane bile bozulmadı ...aman nazar deymesin ....

paşa turşusu -tercümede anlamı bu

Bu sevdiğim turşulardan,yemesi de güzel ,benim için önemli olan kavanozları kaynatmaya gerek kalmaması ,istediğim sebze  ile yapılması ,tembel paşa turşusu.

MALZEMELER :

-karnıbahar -büyük baş-ÇİÇEKLERİ KÜÇÜK KOPARILACAK

-salçalık biber (kambi)-3 kg.-KÜÇÜK KESİLECEK

-rendelenmiş havuç-2 kg.

-6 ölçü su

-2 ölçü sirke

-2 ölçü sıvı yağı

-1 ölçü tuz

-2 ölçü toz şeker 

-tane karabiber

-defne yaprağı

YAPILIŞI:

-yağı,sirke,tuz,şeker,defne,kara biber ,su kaynatılır

-bu suda ben önce salçalık yağılı biber için biber haşladım 

-sebzeler haşlanır su yeniden kaynamaya başlayana kadar 

-ben önce biber,karnı bahar,en son havuçları haşladım,karıştırdım,küçük kavanozlara doldurdum,suyu kaynar hale getirdim

-kavanozun kıyısına kadar biraz su ilave ettim

-yeni yıkanmış kapak ile sıkıca kapattım,kavanozları ters çevirdim soğuyana kadar .

-soğuduktan sonra kavanozları çevirip bakarım,kapakların hepsi göçük ise işlem tamamlanmıştır .

-en az 1 ay açmamak lazım ,durdukça hala turşu olgunlaşıyoru,test edilmiştir .

TARHANA POYU BÖYLE BİR ŞEY

tohumlar kavurulur ,toz haline getirilir,öyle kullanılır.Ekmek için adlım ,bezeliyeye benzer büğüdükten sonra ,sadece biraz daha küçük .

OSSO BUCO - MAZES'ÇE

Geçen hafta bir tv programında gördüm,italiyan yemeği miş.Zahmetsiz yemek,ben bu malzemeleri koydum,yine de süper lezzetli oldu,tavukların lezzeti kalmadı ,ama sanırım tavuk ile de yapılsa olacak.

Malzeme :

-incik

-sıvı yağı

-doğranmış soğan

-kesilmiş yeşil biber

-kesilmiş domates

-toz kırmızı biber

-kara biber 

-tuz

-sıcak su

-un

-1 avuç pişmiş mantar vardı difrizde ,güzel tat veriyor mantar yemeklere

YAPILIŞI:

-etleri una buladım,kızgın yağıda kızarttım her tarafını

-üstüne sebzeleri ekledim

- en üstte toz kırmızı biber,biraz iri kırılmış kara biber ve su etleri kapatmayacak kadar

-kısık hateşte,kapak altında etler yumuşayana kadar kaynattım

-üstüne tuz sepeledim ,biraz karıştırdım ,2-3 dak .daha kaynattım 

-işte bu kadar basit,bandırmalık yemek oldu

-isteyen orijinal reçetesi ile de yapabilir,ben az malzeme ile çok lezzetli ,her zaman mutfağımda bulunabilinir bir yemek yaptım.

ben buna bayatlamayan makarna böreği demek isterim

reçetesi burada :http://www.pembekekik.com/search/label/makarnalar
resim de güzel çıkmadı,ama börek güzel,karışık yaptım,evde ne varsa değerlendirdim ,yine de güzel oldu

Triliçe -boşnak tatlısı olması lazım

Dün tv.de Kosovadan yemek tanıtıyorlardı,kolay,ilginç geldi bana,internette bir kaç yerde buldum ,bana uygun olanı aldım,sadece hamurun yapılması,geri kalanı benim damak tadına göre uyguladım,reçeteyi yazarken belirtirim.Dün yeni borcam almıştım,yeni tepsi,yeni tatlı ile başladı.Tadı...ağzınıza bir bulut alsanız,anlamadan yutsanız,ağzınızda sadece bir nefis karamel ,krema tadı kalsa ....öyle bir şey....

MALZEMELER:

-24-25 sm tepsi

-3 büyük yumurta 

-24 silme çorba kaş.un(200 gr.)

-10 dolu çorba kaş.toz şeker(200 gr.)

-1/2 paket kabartma tozu 

-çay kaşığı ucu ile karbonat

-1 vanilin

HAZIRLANMASI :

-yumurta beyazlar 1 tutam tuz ile çırp,kabardıktan sonra azar ,azar toz şeker ilave et

-yumurta sarıları ilave et çırparak( mikser ile çırpılır )

-toz malzemeleri ele beraber,bir delikli kaşık ile unu yavaş,yavaş karıştırarak yedir yumurtalara 

-tepsiyi katı yağı ile sadece altını yağıla,o zaman bombeli olmuyor  hamur piştikten sonra 

-180' fırını aç,borcamda fırın önceden ısıtılmaz ,yine de güzel pişirir 

-benim fırın gazlı,gazlı fırın börekleri bile çok güzel pişirir 

-pişen kek soğuyacak

-tepsiden kenara alın keki,tepsiye 3-4 çorba kaş.krema ile yağılayın,yani bolca 

-keki üstüne koyun

-600ml. sürahiden suya 200gr kadar toz şeker karıştırdım ,biraz fazla oldu ,sanırım 500ml.su yeterli olacak

-aslında sadece 300ml. ile yaptım şurubu,eterli olmadı,bir daha yaptım ve keki ıslattım

-isteye bağılı miktarda krem şanti süt ile çırpın,biraz sulu olacak,kekin üstüne sürün

-toz şeker eritin,kenara alın,krema ilave edin ,karıştırın ,azıcık ısıtın,bence başlamadan önce karamel tarifini bulupta yaparsanız daha iyi olur 

-karameli halkalar yapar gibi şantinin üstüne dökün,benim krem şanti o kadar yumuşak olmuş ki şekil bile yaptım.

       ORİCİNAL triliçe tatlısında şurup olarak süt ve tatlı krema karışımı vardı,aslında pek süt sever değilim ,böylelikle çakma boşnak tatlısı çıktı .Sanırım bu tatlıyı hazır pandişpaniya ile de çok güzel olacak,1-2 saat yaptıktan sonra kestim,beğendim,pişir ağzının suyu fazla akmadan ye .

domates suyu ile yağılı biber

Biberlerim az kalmıştı ,bire bir domat suyu ve biber olması lazımdı,olsa iyi olurdu,bahçem yok ki daha ,domatesleri de bekletemedim,salata olarak kullanılır.

-domates suyu 

-salçalık biber,küçük doğaranmış-yeşil ve kırmızı olabilir

-biberler yağılı biber gibi yapılır 

-domates suyu ile haşlanmış biberler 20 dak beraber kaynar,tuzlamayı unutmayın,kavanozlara doldurup 20 dak kaynamaya başlyınca su kaynatılır ,kavanozlar ters çevirip ertesi gün kilere toplanır.

yeşil yağılı biber

Yağılı biberlerim o kadar güzel olur ki,al ekmek ,bandıra,bandıra öylesine ye ,lezzetli oluyoru,bakıyorum da çoğu turşu niyetine yaptıklarım bandırmalık da çok güzel oluyorlar.

-ölçüm yoktur aslında 

-biberleri doğurarım,yemesi daha rahat olur

-1 ölçü sirke

-1 ölçü sıvı yağı ( safra kese ameliyattan sonra Olin benim için en uygun olduğunu keşfettim )

-2 -3 ölçü su

-sarımsak

--tane karabiber ve defne de olur 

-tuzlayıp,tadına bakıyorum,aynı ölçüde toz şeker katırım 

-biber dışında tüm malzemeleri kaynamaya alırım,biberleri azar azar katıp,sadece renk dyiştirene kadar kaynar,süzgeç ile dışarı alırım,bibrler bitene kadar aynı işlem devam eder

-kavanozlara doldurup maydanozu sapı ile biberleri sıkıştırırım 

-kavanozları yine kaynatırım,10 dak.kaynamaya başladığından sonra hemen dışarı alınması lazım,biberle erir,kavanozlar her zaman olduğu gibi bir gece ters çevirip soğutulur.

TARHANA

MALZEMELER:içinde yok, yok...nohut,yeşil mercimek,soğan,domates,salçalı biber ,yoğutr,tuz ve bizim memlekette kulanılan bir baharat:tarhana poyu-denir,biraz yeni bahar benzer kokusu.

-750 gr yoğurt 1 çay kaş.kuru maya ile 24 saat dışarda beklettim

-1 su bardağı haşlanmış nohut ve yeşil mercimek blendırda ezilir

-doğuranmış 1 kg.domates,5-6 doğuranmış salçalık biber,3-4 tane doğuranmış soğan yumuşayana kadar kaynatırım,blendırdan geçiririm 

-bütün malzemelere karıştırdım 

-her işin kolayı var ya ,ben de büyük rondoda altına un ,azıcık sıvı malzemeden katıp,çalıştırdım,ne koyu,ne de sıvık olacak ,gerekirse un veya sıvı malzemeden eklenir,büyük leğene doldurdum,kapak ile kapattım ,her gün 2 kere hamuru yoğurdum.Tarhana asıl bu ayda yapmaya başlanır,benim yolcum olduğu için bu sene erken davrandım kışlıklar ile ,tarhana 6 günde olgunlaştı,hamur ne zaman kabarmayı bırakırsa hazırdır demek.Saat 15ten sonra beyaz bir beze güneşte parçalayıp kurumasını bekledim.Tarhananın dökmesi çok geç olduğu için karanlık basana kadar ancak fındık kadar boyutlara hadar ufalaya bildim,içeriye aldım .Ertesi gün akşam üzere kurudu,rondoda bir de geçirdim,benim için çok güzel oldu,fazla yorulmadım,1 gün de kuruttum ve aynı akşam tadına baktık...mükemmel.

domates suyu,yapması doğal,domatesler ne kadar doğal belirsiz

Domates suyu:aslında bu şişeyi çalkaladım,normal domates suyunda,evde yaptığımda altında 1 parmak kadar neredeyse berrak bi su görülür,ama satın aldıklarımızda sanki boya var gibi güzel bir renk,nekadar da blendırda ,süzgeçten geçirsen doğal olarak dibinde sade su gibi birikinti olur .

-domateslerinin kabuklarını soydum,parçalayıp,önce blendırda,sonra ne olur olmaz süzgeçten geçirdim ,süzgeç tel değildi,biraz tohumlar kaldı,eee benden bu kadar,tuz katığımı unutmayayım.Tencerenin altına bir bez,üstüne şişeler,üstüneü de garanti olsun diye bie havlu ile sarıyorum,üstünü kapatacak kadar su  ,su kaynamaya başlayınca yarım saat kadar kaynar,tüpte kaynatırım ,sıcak iken şişeler yan yatırılır,ertesi gün kilere dizilir.

-kışın yemeğe katmak için olur

-içine soğan,sıvı yağı ile güzel salata

-közlenmiş patlacan salatasına dökülür

-şişesi ile kafaya dikip kahvaltı yerine geçer

konserve sarma denedim,yaptım,oldu

İlk kez konserve sarma yaptım.İnsanın çocukları için yapamayacağı şey yoktur herhalde,en azından benim için bu geçerli.Geçen sene tayin telaşı derken konserve pek yapamadım ,domates yemeği konservesi çok iyi geldi kızıma,bu sene her şeyden bol,bol yaptım.Öğretmen,ne iş yapar ki diyorduk,aslında ağır işçi kadar yoruluyorlar,bu konserveler yorgunlukta vakit kalmadığı günler için kurtarıcı oluyorlar.

-normal sarmaları sardım ,tek kullanımlık kavanozlara doldurdum,1 tane halka kesilmiş domates koydum sarmaları sıkıştırmak için sadece,üstüne 1 çay kaş.tuz,1 çorba kaş.zeytin yağı,su kavanozun kıyısına kadar,suya koydum,kaynamaya başlayınca 15-20 dak.kaynattım,kavanozlar bir gece kapakları altta kalacak şekilde bekleyerler ,sonra aç,ye,ister azıcık ısıt.