musaka - мусака

malzemeler:
-2 orta büyük patates
-1 avuç kuş gözü kadar minik doranmış tavuk
-1 orta soan
-1çorba kaş.salça
-1tat.kaş.kırmızı biber
-maydanoz
-kara biber

beşamel sos:
-1 çorba kaş. un,tepeleme
-2 çorba kaş. sıvı yağı
-1 çorba kaş. tere yağı
-1,5 su bardağı süt
-1 yumurta sarısı
hazırlanışı : 3-4 çorba kaş. sıvı yağı ile küp doranmış soan kavurulur ,et ilave edip rengi beyazlaşana kadar karıştırılır ,toz kırmızı biber ve salça ilave edip ,1-2 dak. karıştırılır ,2-3 çorba kaş. su eklenir 1-2 kere karıştırdıktan sonra kenara alınır .Patatesler zar gibi doranır ,2-3 dak bol yağıda kızartılır ,fazla yağı süzülür süzgeçte ,etlerle karıştırılır,maydanoz ilave edilir ,tuzlanır,tepsiye alınır ,bu şekilde buzdolaba alınırsa ertesi gün devam edilebilinir .Üstüne kadar sıcak ,tuzlanmış su ilave edilip fırında su çekilene kadar pişer,180' fırında .Beşamel sos için tere yağı ile sıvı yağı eritilir ,un ilave edilip karıştırılır 2-3 dak ,daha garantili olması için kenara alınır ,ılıdıktan sonra yumurta sarısı ile çırpılmış süt ilave edilip hafif ocakta koyulaşıncaya kadar çırpıcı ile karıştırılır ,suyunu çekmiş musakayın üstüne dökülür,kaşık ile düzleştirilir,kızarana kadar fırında pişmeye devam edilir.




мусака 

продукти:
-2 средно големи картофа
-1 шепа пилешко месо
-1 глава лук
-1 кафейена лıжичка червен пипер
-1 суп.лъж.доматена паста
-магданоз
-черен пипер

беşамелов сос :
-1 пълна суп.лъж.брашно
-2 суп.лъж.олио
-1 суп лъж.масло
-1,5 водна чаша прясно мляко
-1 яйце

приготвяне : лука нарязан на ситно се изпържва с 2-3 суп.лъж.олио,прибавя се месото нарязано на много ситно,като побелейе месото се прибавя червения пипер и пастата ,1-2 мин. се бърка,прибавя се 2-3 суп.лъж.вода ,1-2 пъти се разбъркава и се оставя на страна .Картофите се нарязват малки като зарчета ,изпържват се и се прецеждат ,разбъркват се с месото ,магданоза, посоляват се и така може да почака до следващия ден в хладилника ,приабя се гореща вода колкото да покрийе мусаката и се оставя във фурната на 180'докато се изпари водата . Бешамеловия сос : брашното се запържва с разстопеното масло и oлои 2-3 мин. за по сигурно може да се охлади и тогава да се прибави млякото разбъркано със жълтъка ,бърка се с бъркалка на слаб огън докато се сгъсти ,полива се мусаката и се пече до зачервяване .