BULGUR PİLAVI,DUMANI DAHA ÜSTÜNDE,BOL PRASALI...

YAPILIŞI BURADA:http://mazesinyemekleri.blogspot.com/search/label/pilav.Değişiklik : soğan yerine bol prasa ve yeşil biber yerine salçalık kırmızı biber ,prasa ile sanki daha lezzetli oldu .

HAVUÇLU PİLAV - пилав с моркови

Malzemeler:

-pirinç

-rendelenmiş havuç

-tuz

-kara biber

-sıvı yağı

hazırlanışı: havuçları yağı ile kavur ,yağı havuç rengi alana kadar,pirinci ilave et (pirinç yıkanmış,1/2 saat süzgeçte bekletilmiş),tuzu,kara biberi ve sıcak su pirinçlerin üzerine 2 parmak geçecek kadar,göz göz olana kadar hafif hateşte pişirin ,ocağı kapatıp pilavın üstüne kağıt havlu kapatın ,10 dak. sonra kağıdı çekin ,çatal ile yavaş karyştırın ,5 dak. kapak altında bekletin servis yapmadan önce .

на български

пилав с моркови

продукти :

-ориз
-настъргани моркови
-олио
-сол
-черен пипер

пиготвяне: запържете морковите докато видите ,че оилото е станало с цвят на морковите,прибавете измития ориз и около 1/2 час престоял в цетката ,посолете ,черния пипер прибавете ,залейте с топла вода 2 пръста над ориза да дойде (понякога слагам и булйон вместо вода ,така е по вкусно),под капак варете на слаб огън докато видите мехурчета ,покрийте с хартия ,10 мин.,махнете хартията ,5 мин.да постои под капак .

LEZETLİ ,BOL SEBZELİ PİLAV -вкусен,много зеленчуков пилав

Malzemeler:

-yeşil biber

-patates

-domares

-kırmızı biber

-sıvı yağı

-pirinç

-hazırlanışı : yağıda biberler kavurulur yumuşayana kadar,zar kadar küçük kesilmiş patatesler ilave edilir,5dak kadar beraber kavurulur,pirinç eklenir,5 dak. kadar kavur,tuz ,kırmızı toz biber ilave edip 2 parmak pirinçlerin üzerine gececek kadar sıcak su ekle ,karştır ,kısık hateshte ,küp kesilmiş domatesleri ilave et,ve pilav göz göz olana kadar pişir,ocağı kapat ,kağıt havlu koy tencersnin üstüne ,kapat 5-10 dak demlensin ,kağıdı çek ,çatal ile karıştır ,5,6 dak sonra servis yap .

на български

пилав със зеленчуци



продукти:
-зелени чушки
-картофи
-домати
-червен пипер
-олио
-ориз

приготвяне : чушките се запържват,прибавят се картофите нарязани като зар,5 мин.се пържи,прибавя се ориза и около 5 мин се пържат,прибавя се солта,пипера и топла вода 2 пръста над ориза ,разбъркава се ,прибавят се нарязаните домати и под капак на слаб огън се вари докато почнат да се виждат мехурчета ,сваля се от огъня ,покрива се с хартия и се оставя 10 мин да си почине ,хартията се маха ,разбъркава се леко с вилица ,капака пак се затваря ,след 5-6 мин. е готово .

BULGUR PİLAVI - пилав с булгур

Malzemeler:

-500gr.pilavlık bulgur
-3 iri soan
-4-5 yeşil biber
-4-5 domates
-kuru nane
-tuz
-kara biber
-1/2 su bardağı sıvı yağı (zeytin yağı da olur)
-1çorba kaş.domates salçası
-var ise 1 çorba kaş.biber salçası
-2-3 çorba kaş. nar ekşisi

hazırlanışı: ben yağı önceden ısıtmam ,soanları ince ay şeklinde dorarım,ortadat kestim,biberleri uzunlamasın ortadan kestim,ince doradım(biraz büyükçe tencere lyazım bu malzemeler için,ama yarı yarıya da yapılır) ,yağı,soan,bibrleri hızlı hateşte kavurdum,baştan pişen soan kokusunu hiç sevmem,nezaman güzel kokmaya başlarsa demek hazır,salçayı ilave ettim ,kavurdum,ne kadar desem,3-5 dak. yine kokuya bakarım,domatesleri ilave ettim,bir kaç kez karıştırdım ,2-3 çorba kaş.nar ekşisi ilave ettim,nane ,bulgur ,tuz,kara biber ,karıştırıp üzerine 3 parmak geçecek kadar sıcak su,kapağı kapatıp hafif hateşte göz döz olana kadar pişirdim .10 dak. dinlerdim ,bulgur diri gelirse biraz sıcak su ilave edip ,karıştırıp,dinlendirin ,isterseniz bol majdanoz sepebilirsiniz.Pilav 1 saat beklerse tane tane olur.

на български

пилав с булгур

продукти:
-500 гр.едър булгур
-3 големи глави лук
-4-5 зелени чушки
-4-5 домата
-джожен
-сол
-черен пипер
-1/2 чаена чаша олио(зехтин)
-1 супена лъжица доматена паста(пюре)
-1 супена лъжица пюре от червени чушки
-2-3 супени лъжици (ха, сега как да го преведа )-тука има нещо кисело от нар ,но може и лимонов сок

приготвяне:не стоплям олиото,слагам го с лука нарязан като полумесец и още веднъж наполовина ,чушките нарязвам първо по дължина ,после на тънки,дълги ленти,пържа -не обичам пъжения лук в началото,когато е готов мирише вече хубаво,(на силен огън),
прибавям пюрето,и то се пържи докато замирише хубаво,нарязаните на едро домати,поразбърквам ,прибавям  киселото от нар или лимонов сок,булгур,сол,черен пипер,джожена (така ли се казваше ?),прибавям 3 пръста вода над булгура и оставям да къкри на слаб огън докато се видят мехурчета (под капак се вари) и оставям да си почине около 10 мин.,но ако булгура ви се види твърд прибавете топла вода ,разбъркайте и оставете малко да си почине ,вода прибавяте по малко за да не се разскаше пилава ,ако престои 1 час става на зърна  .Накрая може да посипете с магданоз .

PİLAV -пилав

 

MALZEMELER:

-arpa şehriye

-pirinç

-tereyağı

-tawuk suyu

-tuz

ben böyle hazırlarım: genelde tauğun güs kısmında etleri ayırırım,arkadaşlarymdan gördüm başbakan köftesi için( bir gün gün resimli yapık yazarım reçeteyi),kemikleri düdüklüde kaynatık difrizde bulundururum ,yok ise tavuk eti kaynatır,suyu pilawa etleri ya pilawa veya elbasan tawaya (bir gün onu gosteririm ), pirinleri yıkadıktan sonra hemen süzgeçe koyarım (tuzlu suda bekletip denedim,ama yavan bir tadı oluyoru), en az yarım saat .Tereyağı eritip 1-2 avuç arpa şehriyesi kavururm ,pirinçleri ilave edip 5 dak.beraber kavurulur,tuzu ve üzerine tam 2 parmak geçecek kadar et suyu ilave edip ,kapak altında göz ,döz olana kadar hafif hateşte pişirirm,ocağı kapatıp kağıt haflu kapan altına koyarım ,5-10 dak.sonra kağıdı atıp ,çatal ile yavaşçana pilavı karıştırıp biraz daha bekledikten sonra ister et, ister sade servis ederim .

not: pilavı tereyağı ile yapacaksan yağı erir erimez arpa (arpasız yapacaksan hemen pirinci )ilave et yoksa tereyağı kararır,pilavın çok güzel olmayan renge bürünür .

Kapama da hemen aynı şekilde yaparım : fırın tepside tel şehriye ,pirinç -pilawda olduğu gibi kavururm,üstüne 2 parmak gechecek kadar et suyu ilave ederim,orta fırında prinç suyu çekene kadar pişer ,etleri üstüne dizerim ,etlerin altına kara bieber seperim,2 kepçe su gezdiririm ,fırında etler kızarana kadar pişiririm,üstüne bir tepsi kapatırım,10 dak bekler,böyle pirinçler serleşmez .

на български

пилав

-ориз
-арпа шехрийе - фиде ( прилича на ориз,макарони )
-булйон
-караве масло (олио)
-сол

аз така го правя : на почти разстопеното масло прибавете фидето ,запържете го до зачервяване ,прибавете измития ориз ,който е престоял около половин час на цетката ,запържете ориза с фидето до прозрачност,то и хубавата миризма ще ви подкаже кога е готов ,сложете малко сол,прибавете булйон 2 пръста над ориза трябва да дойде,ако е необходимо прибавете още сол,на слаб огън под капак варете докато водата е поета от ориза и видити балончета над ориза ,изключете котлона ,покрийте със салфетка и оставете около 10 мин.,махнете салфетката ,разбъркайте леко с вилиза ,след 5 мин. сервирайте ,ако искате отгоре сложете парчета месо. Пиле с ориз -запържете фиде и ориз по същия начин ,но в тавичката в която ще сложите във фурната ,налейте вода 2 пръста над ориза ,на 180' сложете във фурната  ,след като поеме водата наредете месото ,прибавете около 2 çерпака булйон ,може да поръсите под месото с черен пипер ,сложете тавата във фурната и печете до зачервяване ,след като е готово аз похлупвам с по голяма тава и оетавям около 10 мин. така ориза не става твърд  .
   нот:ако използвате масло не чакайте да омекне напълно ,цветът и вкусат не са много хубави .