hazır yufka'dan etli,soanlı,makarnalı börek

malzemeler :
-haslanmış makarna
-soanla kavurulmuş kuşbaşı tavuk eti
-hazır yufka

hazırlanışı : el tavayı bol yağı ile yağılayın,yufkayı büzdürerek ve dışarı sarkaçak şekilde el tavaya yerleştirin ,süzülmüş makarnayı döşeyin üstüne yufkayı kapatacak kadar ,kavurulmuş soan ve eti sepeleyin üstüne ( ben bol soanlı yaptım,tabi'ki ette var) ,sarkan yufkayı makarnaların üstünü kapatın,kısık hateşte altını kızarttın,sonra büyük tepsiye koyarak ters çevirin ve kızarttın .El tavada daha pratik ,fırında o kadar lezzetli olmuyoru .
-
Aynısını sadece bol soan ve kıyma kavurup yapabilirsiniz.

lahana kavurması

malzemeler:
-lahana
-salça
-tuz
-sirke

hazırlanışı: lahana yıkandıktan sonra ince doranır,tuz ile biraz ezilir,önce hızlı hateşte ,pişmeye başladığında hateşi kısın ,tencerenin kapağı lahana syunu salıncaya kadar kapalı olacak ,bazı lahanalar öyle bir su salar'ki sebze görünmüyoru,öyle olursa fazla suyu ayırın ,sıvı yağı sevdiğiniz kadar ilave edin ,1-2 dak.sonra salça ile karıştırın ,1-2 dak. sonra 'ise 2-3 çorba kaş.sirke karıştırın ,lahana tamamen suyunu çekmiş olacak ,sade sıvı yağı kalıyoru, .Bazen tam tersi olur ,ozaman azar azar su ilave edin lahana yumuşayana kadar.

musaka - мусака

malzemeler:
-2 orta büyük patates
-1 avuç kuş gözü kadar minik doranmış tavuk
-1 orta soan
-1çorba kaş.salça
-1tat.kaş.kırmızı biber
-maydanoz
-kara biber

beşamel sos:
-1 çorba kaş. un,tepeleme
-2 çorba kaş. sıvı yağı
-1 çorba kaş. tere yağı
-1,5 su bardağı süt
-1 yumurta sarısı
hazırlanışı : 3-4 çorba kaş. sıvı yağı ile küp doranmış soan kavurulur ,et ilave edip rengi beyazlaşana kadar karıştırılır ,toz kırmızı biber ve salça ilave edip ,1-2 dak. karıştırılır ,2-3 çorba kaş. su eklenir 1-2 kere karıştırdıktan sonra kenara alınır .Patatesler zar gibi doranır ,2-3 dak bol yağıda kızartılır ,fazla yağı süzülür süzgeçte ,etlerle karıştırılır,maydanoz ilave edilir ,tuzlanır,tepsiye alınır ,bu şekilde buzdolaba alınırsa ertesi gün devam edilebilinir .Üstüne kadar sıcak ,tuzlanmış su ilave edilip fırında su çekilene kadar pişer,180' fırında .Beşamel sos için tere yağı ile sıvı yağı eritilir ,un ilave edilip karıştırılır 2-3 dak ,daha garantili olması için kenara alınır ,ılıdıktan sonra yumurta sarısı ile çırpılmış süt ilave edilip hafif ocakta koyulaşıncaya kadar çırpıcı ile karıştırılır ,suyunu çekmiş musakayın üstüne dökülür,kaşık ile düzleştirilir,kızarana kadar fırında pişmeye devam edilir.




мусака 

продукти:
-2 средно големи картофа
-1 шепа пилешко месо
-1 глава лук
-1 кафейена лıжичка червен пипер
-1 суп.лъж.доматена паста
-магданоз
-черен пипер

беşамелов сос :
-1 пълна суп.лъж.брашно
-2 суп.лъж.олио
-1 суп лъж.масло
-1,5 водна чаша прясно мляко
-1 яйце

приготвяне : лука нарязан на ситно се изпържва с 2-3 суп.лъж.олио,прибавя се месото нарязано на много ситно,като побелейе месото се прибавя червения пипер и пастата ,1-2 мин. се бърка,прибавя се 2-3 суп.лъж.вода ,1-2 пъти се разбъркава и се оставя на страна .Картофите се нарязват малки като зарчета ,изпържват се и се прецеждат ,разбъркват се с месото ,магданоза, посоляват се и така може да почака до следващия ден в хладилника ,приабя се гореща вода колкото да покрийе мусаката и се оставя във фурната на 180'докато се изпари водата . Бешамеловия сос : брашното се запържва с разстопеното масло и oлои 2-3 мин. за по сигурно може да се охлади и тогава да се прибави млякото разбъркано със жълтъка ,бърка се с бъркалка на слаб огън докато се сгъсти ,полива се мусаката и се пече до зачервяване .

yeşil mercimek çorbası - леща

malzemeler:
-1-2 su bard.yeşil mercimek
-4-5 diş sarımsak
-1 çorba kaş.salça
-1 tat.kaş.kırmızı biber
-1 tat.kaş.kekik
-2-3 çorba kaş.sıvı yağı
-2 çorba kaş.un
-1-2 çorba kaş. sirke


hazırlanışı : mercimekler kıyanır ve 2-3 saat suda bekler,suyu süzülür ve üstünü 2-3 parmak örtecek kadar souk su ilave edilir ,bıçağın düz tarafı ile 2 diş sarımsak ezip soyulur ve kıymadan mercimeye ilave edilir ,hafif hateşte yumuşayıncaya kadar pişer ,gerekirse souk su ilave edilir . Un kavurulur yağıda,toz kırmızı biber ve salça ilave edilir ,bir iki kere karıştırılır ,souk su ile inceltilir ve mercimeklerin üstüne dökülür ,kekik sepilir ,kalan diş sarımsak ezilip ince kıyılır ,sirke ile karıştırılır ,çorbaya ilave edilir ,tuzlanır ve hazır .




продукти :
-1-2 чаши леща
-4-5 скилидки чесън
-1суп.лъж.доматено пюре
-1 кафена лъж.червен пипер
-1кафена лъж.чубрица
-2-3 суп. лъж. олио
-2 суп.лъж.брашно
-1-2 суп.лъж.оцет


приготвяне : лещата се поставя във вода за 2-3 часа ,изхфърля се водата и се долива чиста до 2-3 пръста над лещата ,2 скилидки чесън със широката страна на ножа се натиска силно и без да се реже на ситно се прибавя при лещата и се оставя на слаб огън да се вари докато омекне  ,ако е необходимо се прибавя още студена вода.Брашното се запържва с олиото ,прибавя се червения пипер и пастата ,разбъркава се 2-3 пъти и с малко студена се разбъркава и се прибавя при лещата ,чубрицата,останалия чесън се реже на ситно ,разбърква се с оцета и се прибавя при лещата ,посолява се и готово .

yeşil fasuliya ve makineden ekmek

malzemeler :
1/2 kg. temizlenmiş yeşil fasul
1/2 l et suyu (isteye bağılı)
1 soan-ince doranmış
2-3 diş sarımsak
maydanoz
1 tat.kaş.salça( +var'ise biber salçası 1 tat.kaş.)
1 çorba kaş. un
1 çorba kaş sirke
3-4 çorba kaş.zeytinyağı, ayçiçek'de olur

hazırlanışı : soan pembeleşene kadar yağı'ile pişer ,1 diş sarımsak ,salça ilave edilir ,1 -2 dak kavurulur ,var'ise 1 domates küp doranmış ilave edilir, sıçak su,fasuliye ilave edip,kısık hateşte 45 dak. pişer ,2 diş sarımsak ,bıçağın yan tarafı ile ezilir ve kesmeden yemeye katılır . Sirke ,un karıştırılır ,1-2 çorba kaş. su ilave edip çorbaya katılır karıştırarak ,tuzlanır ,1-2 dak. kaynadıktan sonra tencerenin kapağı kapatıp 5-10 dak dinlendikten sonra yemek hazır .

ayran bulamaç -айран буламач

asıl : yurt bulamaç denirdi ,ayrana yurt denirdi.Karbonatlı ekmek ile (altta reçete) bandıra ,bandıra yiyeceksin .

malzemeler:
-2 su bardağı koyu ayran ,en iyisi kendin yaparsan
-1 dolu çorba kaş. un
-1talı kaş. tuz
-3-4 çobra kaş. tereyağı
-2-3 dolusu corba kaş. kuru nane

hazılanışı: ayran ve un çırpılır,topak kalmasın ,hafif hateşte koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırılır ,tuzu sakın başta elkeme ,en son ,piştikten sonra .Ocağı kapat ve tereyayı hafif kahfe rengi olana kadar hafif hateşte erit,naneyi erit ,yarısını yemeyeyin üstüne gezdir,yarısını yemeyi tabaklara koyduktan sonra paylaştır,3 kişiye tam denk gelir.

на българарски

в айран буламача си топваш содена питка и ..блаженство....

продукти:
-2 чаени чаши айран
-1 пълна супена лъж.брашно
-1 чаена лъж.сол
-3-4 суп.лъж.масло
-2-3 суп.лъж.гйозум сух

приготвяне: айрана с брашното се бърка много добре за да не останат бучки,после на слаб огън се бърка постоянно докато се сгъсти,едва тогава се слага солта .Маслото на слаб огън се запържва до слабо кафяво ,прибавя се гйозума ,половината от маслото се слага в тенжерата , останалото се разспределя в чинийите при сервиране,за 3 порцийи .

ISPANAKLI BÖREK -баница със спанак

MALZEMELER:

-3 yufka


iç malzeme:
-1 yumurta
-5 çorba kaş. sıvı yağı
-10 çorba kaş. süt
-2 su bardağı yoğurt
-1 dolu çorba kaş. un
-tuz
-2 avuç difrizden pişmiş ıspanak

üstünü yağılamak için :
-2 çorba kaş. süt
-4 çorba kaş. yoğurt
-5 çorba kaş. sıvı yağı

hazırlanışı :  yufkaları dörde bölün ,12 parça olacak ,iz malzemeleri karıştırın ,her yufkaya 2 çorba kaş.iç malzemeden kaşığın tersi ile dağıtın ,köşe tarafından sıkı olmayacak şekilde dolayı,yağılanmış tepsiye dizin ,üstünü yağılayın üst hatcı ile ,benim tepsi küçük geldi ,dördünü gül böreyi gibi sardım ,çok güzel kabardılar ,180'fırında.

на български

баница със спанак


продукти:
-3 юфки-около 50см са

продукти за намазване на юфките :
-1яйце
-5супени лъж.олио
-10 супени лъж.прясно млако
-2чаени чаши  кисело мляко
-сол
-2 шепи замразен спанак от фризера
-1 пълна супена лъж.брашно

за намазване на баницата отгоре :
-2 суп.лъж.прясно мляко
-4 суп.лъж.кисело мляко
-5 супени лъжици олио

приготвяне : продуктите за намазване на юфките се разбъркават,юфките се разделят на 4 ,всяка се маже с по 2 супени лъж.от сместта ,навива се от острата страна юфката ,но не стегната ,нареждат се в намазана тава ,тавата не стигна и направих навити останалите .  намажете ги с намазката за отгоре.
пече се на 180' до зачервяване.

MİLİNKİ -милинки

Malzemeler:

-600gr.un

-400ml.süt

-100ml.sıvı yağı

-2 tatlı kaşığı tuz

-2 tatlı kaş.şeker

-2 tatlı kaş.kuru maja

üstüne yağılamak için :

erimiş margarin ve peynir

hazırlanışı: hamur yourulur,mayalandıktan sonra küçük yumurta kadar bol yağılı eller ile toplar dizilir tepsiye ,hamur 2.5 kat kabardıktan sonra üstüne peynir parçaları bastırılır ,bol margarin dökülür üstüne,180'fırında kızarana kadar pişirilir .

на български

милинки


продукти:
-600 гр.брашно
-400мл.прясно мляко
-100мл.олио
-2чаенилъжички сол
-2 чаени лъж.захар
-2 чаени лъж.суха мая

-разстопено масло за намазване и сирене


приготвяне : замесва се тесто,като удвои обема си се правят топчета с намазнени ръце колкото малко яйце,които се редят в тавата,след като набухнат по средата с леко притискане се набоцват парчета сирене ,полива се с разтопено масло ,пече се на 180' до зачервяване .

BİR ÇEŞİT EKMEK ŞEKLİ

bir çeşit ekmek şekli

HAZIRLANIŞI:ister normal hamur,ister sütlü, mayalandıktan sonra  merdaniye ile açılır .Yazın margarin hemen yumyşar dışarda ,kışın ise eritilir ,1-2sm. açılmış hamura sürülür ,bol sürerseniz daha da güzel olur .Hamur dolanır ,2sm.ara ile kesilir ,yan yana ,biraz açığı ile dizilir ,mayalandıktan sonra 180'fırında pişer .Aslında bunu yumurtalı,sütlü,bol sıvı yağı ile yoğurulsa daha da güzel olur .Susamlı açma hamuru deneyin .

на български

приготвяне: този хляб може да направите само с обикновенно тесто за хляб или с прясно мляко,втасало тесто се разсточва на 1-2 см.Маслото през лятото бързо омеква ,но зиме на печката разстопявам ,ако го намажите хубаво толкова по хубав хляб ще имате .Навивате ,режете на 2см.,редете малко с наклон ,като втаса печете на 180'.Това тесто ,ако се направи с яйца,прясно мляко,много олио става супер,вижте на сусамлъ ачма ,рецептата е много хубава .

hem domates yemeği,hem konserve - доматена манжа и консерва

malzemeler:

-kabuğu soyulmuş domates

-kuru soan

-yeşil biber

-közlenmiş patlacan

-közlenmiş salçalık biber

-tuz

-sıvı yağı

hazırlanışı : iri doranmış soan kavurulur,soyulmuş ,küp kesilmiş biber ve patlacan ilave edip kavurulur 5-10 dak.,kıyılmış domatesler ilave edilir,tuzlanır ve güzel kokana kadar pişirilir .

-Konserve : kurumuş kavanoza doldurulur , 1 parmak kalacak üstte ,kapak ile kapatılır ,kaynayacak kabın altına kumaş serilir,üstüne kavanozlar dizilir ,örtecek kadar su ilave edilir ,su kaynamaya başlayınca 10-15 dak sonra ocak kapatılır,suda soursa daha iyi ama devamı var ise sudan çıkartıp ters çevirilir ,bir gece beklesin .Ben azar azar yaparım tüplü ocakta .

на български

доматена манжа и консерва


продукти:
-домати без кожицата
-лук
-изпечени патлажани
-изпечени чушки
-зелени чушки
-олио
-сол


приготвяне : лука се изпържва,прибавя се почистения и нарязан патлажан и чушки,пържат се 5-10 мин заедно,прибавят се накълцаните домати,посолява се и на слаб огън ври до хубав мирис .

консерва : пълнят се бурканчетата до ръба ,затварят се с капачките,в съда в който ще врят се слага отдолу някоя стара риза или нещо подобно ,нареждат се бурканите ,пълни се с вода докато се покрият бурканите ,варят се 10-15 мин. смятано от започване на завирането.по прицип във водата се оставят да изстинат,но ако има още се свалят и се обръщат ,поне вечер престояват така .аз правян по малко на газовата печка .

sarma -сарми

malzemeler:

-500 gr.pirinç-yıkanmış,süzülmüş

-asma yaprağı

-1 baş soan

-1çorba kaş.domates salçası

-1çorba kaş.biber salçası

-1çorba kaş.toz kırmızı biber

-1çorba kaş.kara biber

-2-3çorba kaş.kuru nane

-1+1 su bardağı zeytin yağı ( birisi üstüne dökülecek )

-3çorba kaş.nar ekşisi

-tuz

-1 su bardağı sıcak su

-üstüne limon dilimleri ve domates dilimleri

yapılışı: soanı kavurun ,kırmızı biberi ilave edin bir kaç kere karıştırdıktan sonra bütün malzemeleri ekleyin ,karıştırın bir kaç kez ,sıcak suyu ilave edin,karıştırıp tuzlayın ,ocaktan alın ,1/2 saat dinlensin.

Yaprakları haşlayın rengi deyişene kadar,hemen souk suya alın,süzdürün ve sarmaya başlayın .Sarmaların üstüne kadar tuzlu sıcak su ilave edin ,zeytin yağı dökün üstüne ,domates ve limon dizin,bir tabak ile bastırın ,tencerenin kapağını kapatmaya unutmayın,hafif hateşte 45 dak.pişirin ,ocağı kapadıktan sonra 5-10 dak kapağı açmayın .

на български

сарми

продукти:
-500гр. измит ,прецеден ориз
-лозови листа
-1 глава лук
-1 супена лъжица доматено пюре
-1 супена лъж.пюре от капия
-1 супена лъж.червен пипер
-1 супена лъж.черен пипер
-2 супени лъж. изсушен гйозум
-1+1 чаена чаша зехтин( едната е за поливане най после)
-3 супени лъж.киселина от нар ,в караен случай лимон
-1 чаена чаша топла вода
-за отгоре лимон и домат нарязани на кръгчета
-сол


приготвяне :luka се запържва ,прибавя се червения пипер,разбъркава се и се прибавят всички останали продукти ,разбъркват се,затваря се капака на тенжерата ,сваля се от огъня и се оставя да престои половин час .
İзмитите листа се попарват в вряща вода докато си променят цвета и веднага се пускат в студена вода .Прецедете,навийте сармите,сложете посолена вода точно над сармите,полейте с 1 чаена чаша зехтин ,наредете нарязаните домати и лимони ,притиснете с чиния ,на слаб огън варете 45 мин. без да отваряте капака оставете сармите да си починат 5-10 мин.

-

yalancı sarma - лъжлива сарма

malzemeler:

sarma yaparker yaprak artırsa atmayın,dorayın ,poşete koyun,buzlukta beklesin ,bir gün sarma canın çeker ,sarma yaptım harç ile yalancı sarma yapılır ,sade direk buzluktan yaprakları çıkarın ,tencereye ,dier malzemelere ilawe edin ,suyunu 1 parmak geçecek kadar ekleyin ,pilav gibi kaynatın ,çok güzel oluyoru.

на български

лъжлива сарма 
ако са ви останали листа от сармите не ги хвърляйте ,накълцайте на ситно ,сложете в найлон и после във фризера ,може хакой ден да ви се прииска сарма .Рецептата за сарми погледнете,прибавете около шепа листа направо от фризера ,сложете топла вода 1 пъст над продуктите и процедурайте като на пилав .Лъжлива сарма ,но много вкусна .

ÇOK LEZETLİ PATATES YEMEĞİ-много вкусна картофена манжа

Malzemeler:

-patates

-kırmızı biber

-soan

-1 biber

-1 defne japrağı

-tuz

-kara biber

-sıvı yağı(zeytin yağı)

-birer tatlı kaş. domates ve biber salçası

hazırlanışı: soan pembeleşene kadar yağı ile kavurulur,iri kesilmiş patatesler ilave edilir,5 dak. beraber kavurulur,salça,toz kırmızı beber ilave edip 5 dak karıstırıyoruz ,2 parmak geçecek kadar su ilave edip ,biberi ikiye bölüp hafif hateshte pişmeye bırakın.Patatesler piştikten sonre 1 defne yaprağı ilave edin,bir kaç patates çatal ile ezin ,öyleki çorba koyulaşır,tuzlayın ve yiyin .

на български

много вкусна картофена манжа


продукти:
-картофи
-червен пипер
-лук
-1 чушка
-дафинов лист
-сол
-черен пипер
-олио(зехтин)
-по една чаена лъж.пюре от домати и капия

приготвяне : лука се запържва до златисто,прибавят се едро нарязаните картофи,около 5 мин се пържат,прибавя се доматеното пюре ,червния пипер,черен пипер,5 мин заедно се пържат,
слага се вода около 2 пръста над картофите ,сложете 1 чушка без да я режете ,просто начупете на две и оставете да къкри на слаб огън,когато картофите се сварят сложете един дафинов лист,с вилица намачкайте няколко картофа ,така , че се сгъстява манжата,посолете и готово .

YAYLA ÇORBASI -яйла чорба

HAVUÇLU YOĞURTLU MEZE

 

ben böyle yaptım : havuçları  rondoda kıydım ,yağı ile kızarttım,souduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile karıştırdım,tuzladım.

                                                                                                                                                                       

на български

мезе с моркови
 
аз така го правя : морковите ги настъргвам на едро ренде или с рондо ,запържвам ги с олио,като изстинат слагам чесън и кисело мляко ,разбърквам и тов а е .

BİBER DOLMASI

MALZEMELER:
-biber
-biber başına : 1 avuç pirinç
-maydanoz (benim difrizde ayıklanmış maydanoz bulunur,çok pratik)
-var ise yeşil soan
-biber başına 1 dolu tatlı kaş.kuru nane
-bol kara biber
-1 tutam kimiyon
-tuz
-1 corba kaş.zeytin yağı biber başına
-1 küçük doranmış soan
-1 çay kaş. biber ve domates salçası biber başına



HAZIRLANIŞI: pirinçleri yıkayıp bütün malzemeleri karıştırın , ben bu biberlere 5 çorba kaş.kaynak su ekledim,biberleri doldurun , yarıdan biraz fazla souk su ekleyin,tuz sepeleyin,2-3 çorba kaş.zeytin jağı gezdirin ,kapak altında souk fırına verin ,180',üstü kızarmaya başladığında kapağı açın ve kızartın üstünü tamamen .Pişenleri çekemedim ,bunun sosu da var ,çok güzel oluyoru  .

SOSU:1 su badağı dolmaladan kalan suyunu alın,biraz ılıdıktan sonra 1 çorba kaş.un ,2 çorba kaş. yoğurt çırpın,hafif hateşte koyulaşınaca kadar pişirin ,dolmalaryn altına boşaltın, 5-10 dak.beklesin servisten önce .

not:biberlerin üstüne domates halkaları dizin.

на български

 

пълнени чушки

-чушки
-за всяка чушка 1 шепа ориз
-магданоз(аз използвам от фризера ,по практично е)
-зелен лук,ако има
-за всяка чушка 1 пıлна чаена лıж.сух гöзум
-черен пипер
-1 чипка кимийон
-сол
-1 супена лъж.зехтин за всяка чушка
-1 нарязан на ситно лук
-по една кафена лъж. доматена паста и пиперена паста (пиперената паста може да се замени и с червен пипер)


приготвяне: към измития ориз прибавете всички продукти,5 супени лъж.гореща вода ,напълнете чушките ,наредете в йенска тава с капак, налейте върху чушките вода да мине повече от половината,посолете,2-3 суп.лъж.зехтин ,затворете капака ,сложете тенжерата в студена фурна ,печете на 180' ,след като чушките почнат да се зачервяват махнете капака и печете до готовност,аз използвах следния сос .

соса: на 1 чаша течност от тенжерата сложих 1 суп.лъж. брашно,2 суп.лъж.кисело мляко ,на слаб огън с постоянно бъркане сгъстете соса ,налеъте в тавата ,5-10 мин.да постои .

нот:върху чушките наредете нарязани домати,не можах да снимам готовите чушки,но ще се помъча в най скоро време да снимам.

ÇILBIR

MALZEMELER:
-kişi başına 2 yumurta
-yoğurt
-sarımsak
-sıvı yağı
-kırmızı toz biber
-tuz

HAZIRLANIŞI:  1 litre su, 1 tatlı kaş.tuz, 5 çorba kaş. sirke ,kaynatılır,yumurtaları her birini ayrı kaselere kırılır, bir kepçe kaynar suya daldırılır ,içine kırılmış yumurta yavaş dökülür ,sarısı patlamasın,sonra kepçedeki yumurta yavaş suya aktarılır ,biz katı yumurta seviyoruz ,daha rahadan isterseniz bir kaşık ile yumurtayı kaldırıp sudan istenilen katılığı parmak ile hafifçe bastırarak tespit edebilirsiniz , yumurtayı çıkarın ,souk suya alın , diyer yumurtayı suya alın .Ezilmiş sarımsak tuz ve yourdu karıştırın ,servis tabağı ,ortasına sudan süzülmüş yumurtaları alın,kızgın yağıda 1 dak.kırmızı biberi yakın ve yumurtalarının üstüne gezdirin .

         not:   yumurtaları  kaynar tencereye yorursam dibine yapışıyoru,once kepçeye koyursam hem yumurta dağılmıyor ,hem yapışmıyor.

 ,

на български

 

çълбър

продукти:
-за 1 порция 2 яйца
-чесън
-кисело мляко
-олио
-червен пипер
-сол

приготвяне: в един литър вода се слага една кафена лъцичка сол ,5 супени лъц.оцет и се оставя да заври ,яйцата ги чупя всяко в различни купи,по практично е , във врящата вода слаган един çерпак и в него пускам яйцето и после от çерпака в тенжерата,ние ги обичаме твърди яйца,но с една лъжица може да вземето яйцето и с леко притискане с пръст може да определите колко е твърдо,после изваждате с речетъчна лъжица и слагате във студена вода ,после следващото яйце, млекото разбъркайте със сол и счукан чесън,сложете малко от сместа ,по средата сложете изцедените яйца ,полейте със врящото олио в което ще сложили червения пипер , за летните горещи дни много вкусно ястийе .

нот: слагам яйцата първо в чарпака ,иначе яйцата залепват на дъното на тенжерката .






.

yayla çorbası

malzemeler:
-2 litre su
-yarım su bardağı pirinç
-1 yumurta
-500gr.yoğurt(2 su bardağı)
-1 tepeleme çorba kaş.un
-50gr.tereyağı(2-3çorba kaş.)
-2 corba kaş.kuru nane
-tuz


 hazırlanışı: su ve pirinç kaynatılır ,pirinçler pişene kadar ,un 2-3 kaşık su ile karıştırılır ,yoğurt ,yumurta ilave edilir ,güzelce çırpılır ,pirinçli sudan 1-2 kepçe yoğurtlu karışıma yavaş karıştırarak dokülür,sonra çorba kesilmesin,hafif ateşte ,ara sıra krıştırarak 5-6 dak.pişirilir tuzlanır eterince ,ocak kapatılır .Bir tavada yağı hafif kahfe rengi oluncaya kadar eritilir  ,nane bir kepçeye alınır üstüne kızgın tereyağı dökülür ,bu işlem  çorbanın üsünde yapılır ,yağı tenncerenin üsüne dökülür .Ertesi güne çorba kalırsa biraz koyulaşır ,ayran yap biraz ,çorbaya dök ve ısıt .

на български

 

Яйла чорба

продукти:
-2литра вода
-250гр.ориз(около половин чаша за вода)
-1яйце
-500гр.кисело мляко(около 2 чаши за вода)
-1пълна суп.лъжица брашно
-50гр.краве масло(2-3 суп.лъжици)
-2 пълни суп.лъжици сух гйозум
-сол на вкус

приготовление:ориза се сварява добре с водата,отделно бршното с 2-3 лъжици вода се разбъркава ,прибавя се млекото и яйцето и се разбъркват добре ,2 çарпака от водата много бавно с постоянно бъркане на млечната смес се затоплят с водата после пак бавно се прибавя млечната смес в тенжерата ,5-6 минуит чорбата вари на слаб огън като се бърка ,посолява се на вкус .Маслото се затопля докато леко почне да става светло кафяво ,гйозума се слага в черпака и отгоре се изсипва врящото масло ,черпака го дръжте над тенжерата ,полейте чорбата .