Salçalik biberli nohut

Malzemeler:
-400 gr. haşlanmış nohut veya kuru fasulye
-3-4 kozlenmis Salçalik biber
-1 baş soğan
-1-2 dış sarımsak
-1 dolu tatlı kaşığı Salça
-2-3 salatalık turşu
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
-tuz, sıvı yağı, nane

Yapılışı:
-soğanı sıvı yağı ile kavurun, toz biber, Salça  ilave et, kavur, Salçalik biber ilave edip 1-2 dak karıştırılır, sarımsak, turşu , nohutu ilave et, üstüne 1 su bardağı su, orta ateşte 15 dak kadar kaynatılır, çok az sulu kalacak , tuz, baharat ilave edilir.

Çocuklarım tatilde, evde....onlar yok iken artık fazla yeni tarif denemiyor. Bol, bol kitap veya örgü ile oyalaniyorum.

ıspanak köftesi fırında

Malzemeler:
- yarım kilo ıspanak
-2 prasa
-4 çorba kaşığı un
-1 çay kaş tuz
-yarım paket kabartma tozu
-1 yumurta veya 2-3 çorba kaşığı şu

Yapılışı:
-ben prasa yi dorayicida dogradim , ıspanak ise bıçakla kestim , malzemeleri karıştırıp yoğurdum, yağlı borcam kullandım, 1 kaşık harç avuç içinde kaşık ile bastırarak köfte şekil verdim, tepsiye dizdim, 180' fırında kızartın. 1 çorba kaş. Zeytinyağı ile 2 çorba kaş. su kaynatıp koftelerin üstüne döküp 5-6 dak. demlenir.
Bu köfteler yumuşak ve ılık iken daha lezzetli oluyorlar, Kızartma olmasın diye bu tarifi uydurdum.

FIRINDA PEYNİRLİ GÜVEÇ

MALZEMELER:
-beyaz peynir
-dilimlenmiş domates
-tereyağı
-biber
-toz kırmızı ve kara biber
-kekik
-eritilmiş tereyağı 1 kap için 2-4 çorba kaş.

YAPILIŞI:
-2 çorba kaş tereyağı kabın altını yağıla
-dilim domatesler kabın altını kapat,üstüne beyaz peynir ve dilim biber,üstüne domates,peynir ve üstüne baharatları sepele
-en üstte 2 çorba kaş. tereyağı gezdir
-önce yağılı kağıt,sonra aluminiyum foliyo ile kabı kapat
-öncede ısıtılmış 250*fırında 20 dak pişir,sonra kağıtları al ve kızarana kadar fırında pişirmeye devam et .
-üstünü açtıktan sonra üstüne 1 yumurta da kırabilirsin .

SÜTLÜ ÇORBA -TUZLU

bu da benim çorbam,bizim evde sadece ben severim bunu,yapılışı basit,bana çok lezzetli gelir

YAPILIŞI :

su ile haşlanmış pirince süt ilave edilir ,sulu çorba gibi,tuzlanır .....afiyetle yenir....

KAPİYA BİBER DOLMASI

MALZEMELER:
-kapya biberi [ salçalık biber de deniyor]
-dolma için herhangi harç-bende etsiz,sadece pirinç ve baharatlar

YAPILIŞI:
-biberleri iç ile doldurdum,sap kısım ile kapattım,yan,yana dizilecek şekilde küçük tepsiye doldurdum,biberler bir,birini sıkıştırması lazım[pişerken fazla dağılmazlar böyle]
-üstlerine az tuz,sıvı yağı ve kapatacak kadar sıcak su,200* fırında pişirdim,üstleri kızardıktan sonra çevirdim

Bu biberleri ilk defa yaptım,sağı olsun arkadaşım söyledi,yeşil dolma biberlerin biraz keskin biber tadı var,bu şekilde biberler de silip,süpürülüyor tabakta

sağda sadece kabak,soldaki kabak ve ıspanak karışımı köfteler

Ben buna etsiz başbakan köfte dedim :etlisi burada :http://mazesinyemekleri.blogspot.com/2011/07/basbakan-kofte.html

MALZEMELER:
-1 tane rendelenmiş,suyu çok güzel sıkılmış büyük kabak

-1 yumurta(aslında ben koymadım ,bizde birisi yumurta yiyemiyor),ama daha güzel kabarırdı
-2-3 çorba kaş. mayonez
-2-3 çorba kaş.nişasta
-1 diş sarımsak
-maydanoz
-kara biber,1 tutam kimiyon ,tuz
-yeşil soğan

YAPILIŞI :
- çok basit :hepsini karıştırdım ,gerekirse biraz daha nişasta da koyabilirsin
-sıvı yağı ile ısıtılmış tavaya kaşık ile minik köfteler döktüm,iki tarafını kızarttım
-yarısına da buzluktan 1 avuç ıspanak ile karıştırdım,ıspanaklı bence daha güzel oldu .

ıspanak pırasa terbiyeli çorba

MALZEMELER:

-akşamdan kalma pırasa ve ıspanak kavurması

-acele çorba ihtiyacı

-su

-tel şehriye

EN BASİTİ ÇORBA TERBİYE ETMEK :

-yumurta ve yoğurt

-benim illa ki maydanoz ve yeşil kereviz yaprakları olmazsa olmaz

YAPILIŞI:

-haberlerde yurt dışında birisinin çocuklarını elinden almışlar diye haber okudum,aslında bizim de burada böyle kanun olsa ne iyi olur,vallahi herkesten ebeveyn olmuyor ,çocuklara acıyorum .......

-her şeyin kursu var,bence çocuğu olması isteyen veya hayvan beslemek isteyenler önce böyle bir kursa gitmeleri lazım,git ,gide çocuklar o kadar terbiyesiz oluyorlar ki .....

-bence bu terbiyeli çorbayı yapsınlar çocuk yapmaktan sa .....

-ıspanak,pırasa kavurması kaldıysa tencereye al,su doldur,kaynamaya başlayınca 1-2 çorba kaş.tel şehriye koy,onlar pişerken yumurta ,yoğurt(kefir),maydanoz,kereviz yaprağı çırp,şehriye pişince çorbadan karışıma sıcak su ilave et ,ocağı kapat ,karışımı çorbaya yavaş ve karıştırarak ilave et,tuzunu ayarla....15 dak. hazır....basit .....

KURU FASULYE -İŞTE BU,ARADIĞIM TAT

İŞTE BUDUR ,35 SENEYE YAKIN BU LEZZETİ EN SONUNDA BULDUM

İnsan takar mı bu kadar basit bir yemeye?Buldum da ne oldu ?Kendi kendime sorup durdum,cevabını ben de bilmiyorum,veya biliyor muyum,kayıp çocukluk ?30-35 sene önce okuduğum kitapları bulduğumda o kadar sevindim ,en iyi arkadaşlarım gibi ,benim geçmişimden en güzel parçalar.......

MALZEMELER:
-4 avuç kuru fasulye
-1 soğan-ince doğranmış
-2 tane bütün ,kavanozun dibinde kalmış domatesler ve suyu:sadece bu yemek için değer konserve domates bulundurmaya
-3-4 tane közlenmiş salçalık biber-şimdilik buzluktan-keşke elde değil de tahtada kesseydim,daha küçük olacaklardı
-1-2 çorba kaş.sıvı yağı ve biraz tereyağı
-1 çorba kaş. yakın toz kırmızı biber
-1 çimdik kuru nane
-tuz

YAPILIŞI:
-özel birileri için not: fasulyeyi alırken iri taneli seçmelisin,yıkadıktan sonra 2-3 su ile akşamdan fasulyeleri üstünü geçecek 4-5 parmak su ile ıslat,ertesi gün sabah vaktin varsa koy ocağı ,kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını ve ocağı kapat ,işten geldikten sonra suyu süz,soğuk su ve malzemeleri ilave et.Veya işten geldikten sonra kaynat fasulyeleri ,2-3 saat sonra suyunu süz ,soğuk su ve malzemelerini ilave et ,kısık hateşte kaynat,ara sıra soğuk su ilave et,düdüklüde su ilavesi olmaz ,fasulye pişecek,suyu neredeyse 1 parmak kadar kalacak,yani koyulaşacak.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------bir gece önce ıslatığım fasuliyeleri yıkadım,soğan,kesilmiş biber ve domatesleri ilave ettim,1 çorba kaş. kadar sıvı yağı ,fasulyelerin üstüne 2 parmak kadar su ilave ettim ,pişmeye yakın o koku ..işte bu .....
-tereyağı ve sıvı yağı erittim ,açık kahve rengi olunca toz biberi ilave ettim ve ocağı hemen kapattım,1-2 kez karıştırdıktan sonra çorbaya ilave ettim terbiyesini,1 çimdik kuru nane,tuz .
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------bir not daha : çorban kaynak iken küçük kavanozlara doldur yemeğini ,kavanozun 1 sm kadar ,kıyısı var zaten ,belli ve hemen kapak ile sıkı kapat,ters çevir ,soğuduktan sonra yazın buz dolapta sakla.Her yemek için bunu yapabilirsin .
- süt için :pişirilmiş süt hala kaynarken kavanozlarda bu şekilde saklanabilir .

KADİFE GİBİ ISPANAK

Pişmanım ki kaseye koydum bu lezzeti ,hiç belli olmuyor .Bunu akşam ayrı yedim ,o kadar lezzetliydi  tadımı bozmak istemedim ,ne yazık ki belli olmuyor içindeki ıspanak .Bir de ıspanak aldığımda fazla alırım,yıkadıktan sonra yaprak ve sap kısımlarını ayrı poşetlerde muhafaza ederim,yapraklar böreklik,sapları ise çorbalara ,çok pratik oluyor,her zaman buzlukta ıspanağım var .Bu lezzeti de saplı kısımlarından yaptım,o kadar güzel yumuşadılar ve belki bu yüzden de görülmüyorlar.

MALZEMELER:
-2-3 avuç ıspanak
-2-3 çorba kaş.un
-1 su bardağı su
-tuz
-1 -3 çorba kaş.sıvı yağı

SOSU:
-sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:
-ıspanakları sıvı yağı ile kapak altında yumuşayıncaya kadar pişirin
-unu ilave edip karıştırın sadece un tamamen ıslansın ıspanaktan
-suyu ilave et ,koyulaşıncaya kadar karıştır ,tuzla
-ıspanak soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile karıştır
-sıvı yağda toz kırmızı biber kızartıp üstüne dökersen süper bir lezzet çıkıyor ortaya
-benim yoğurt galiba fazlaydı ,kalmasın diye kalan yoğurdu kullandım
-tuzuna bakarken ,yazık dedim ,bunu ayrı yemek lazım ve yemekten sonra atıştırmalık gibi .............

BUĞDAY ÇORBASI

MALZEMELER:
-1 su bardağa yakın buğday
-1-2 domates
-1-2 avuç dondurulmuş ıspanak
-1-2 tane kırmızı kapya biberi(salçalık biberi bu günlerde sık,sık kapya biberi diye geçmeye başladı bazı tariflerde,kapiya aslında bulgarca salçalık bibere denir)
-1 soğan
-1 avuç nohut
-1 tatlı kaş.toz kırmızı biber ve pul biber
-1 tutam nane
-karabiber

YAPILIŞI:
-buğdayı  akşamdan ıslattım,suyu döktüm,bir kaç kere yıkadım,üstünü 4 parmak geçecek kadar düdüklüde 30-40 dak.haşladım
-el tavaya 2-3 çorba kaş.zeytinyağı koydum,önce soğanı kavurdum
-biber ve ıspanağı ilave ettim,yumuşadıktan sonra kırmızı ve ve pul biberi ilave ettim,1-2 dak piştikten sonra dondurulmuş domatesleri ilave ettim ,2-3 dak.daha el tavada karıştırdım
-el tavadaki malzemeleri tencereye ilave ettim,tuzunu ilave ettim,4-5 dak.kısık hateşte beraber kaynattım .
-bu çorba buğday yerine fasulye,nohut,mercimek ile de olur.

http://rafetagacitligi.blogspot.com/ - BİRKAÇ GÜNDÜR İLAÇSIZ TARIM HAKKINDA BİLGİLER TOPLADIM VE TERCÜME ETMEKLE MEŞGULDÜM .

domates yatağında yumurta

Aslında domatesler büyük olacak ,en azından görüntüsü süper olacaktı ,lezzeti tabi ki değişmezdi .

MALZEMELER:
- halka kesilmiş domates
-yumurta
-peynir
-yağı

YAPILIŞI:
- görüntü olarak domatesleri kabukları ile halka kesilse olurdu ,ben sevmiyorum kabukları
-sıvı yağını koydum el tavaya,ocağı açtım,o sırada domatesleri soyup yağın içinde iki tarafını kızartır gibi yaptım
-domateslerin üstüne baharatlanmış pul biber,kara biber ile lor peyniri bolca döktüm,üstüne yumurtaları kırdım,tuzladım,ocağı kıstım,yumurtanın beyazları katılaşana kadar pişirdim
-bu yumurtalar da 1 haftadır aklımın köşesine yerleşmişler kıpır,kıpır geziyorlardı ,şimdi beynimde başka şeylere yer kaldı,midem de test etti,ikimiz de memnun olduk,çiği yumurta sevmeyen de çırpıkta domateslerin üstüne dökebilir yumurtaları .

FIRINDA DOMATESLİ PİLAV

MALZEMELER:
-1su bardağı pirinç yıka
-500 gr.domates soy,rendele veya domates suyu
-1 havuç rendele
-1 kapya biberi küp kes
-1 sap pırasa küçük doğra veya kuru soğan
-sevenler 3 diş sarımsak
-1 tatlı kaş.toz kırmızı biber
-1 çay bardağı yakın zeytin yağı
-kara biber
-tuz
-60 ml şarap veya su
-unutmazsan biraz maydanoz

YAPILIŞI:
-havuç,pırasa,sarımsak,biberi kavur
-pirinçleri ilave et,karıştır
-su veya şarabı ilave et,1 dak.kaynadıktan sonra kırmızı biber,domatesleri ilave et
-tuz,kara biber ,üstünü 2 parmak  geçecek kadar sıcak su
-20 sm.ortalama yağılı fırın tepsiye dök,180* fırında suyunu çekene kadar pişir .
-maydanozu fırın tepsiye dökmeden önce karıştırılır,ne yazık ki unuttum .

KIRMIZI MERCİMEK SİYAH ZEYTİN İLE

MALZEMELER:4-6 kişilik
-500 gr yıkanmış mercimek
-2 l su
-1 büyük soğan-ince kesilmiş
-2 diş sarımsak-ince kesilmiş
-1 avuç çekirdeksiz ,dörde bölünmüş siyah zeytin
-50 ml zeytin yağı
-1 çorba kaş.toz kırmızı biber
-1 çorba kaş.maydanoz

YAPILIŞI:
-mercimekleri su ile haşla ,çok sulu olmayacak
-yağı ile sarımsak,soğan ve zeytinleri kızart,toz kırmızı biberi de yak ve hepsini çorbaya ilave et,tuzla
-ocağı kapadıktan sonra maydanoz sepele,yanlışlıkla maydanoz yerine kereviz yaprağı katarsan hiç problem olmaz,yine güzel olacak
-yemeği pişirdikten sonra 10 dak.yemek kapak altında demlenirse daha lezzetli oluyor

HÖŞMELEK- çok eski bir şey

MALZEMELER:
-mısır unu
-çok ince kesilmiş pırasa (yeşil soğan)
-su,tuz

YAPILIŞI:
-1-2 avuç mısır unu,1-2 avuç kesilmiş pırasa,tuz karıştır,avuç arası ezerek,azar, azar su ilave et ,öyle ki ezerken parmakların arasından bu karışım kolay çıkacak ,kek hamuru değil ama
-3-4 kaşık sıvı yağı el tavada ısıt ve karışımı içine dök,hateş orta olacak ,sürekli karıştırılacak
- su buharlaşacak,hafif kızaracak karışım.
-yerken ister azıcık ayran dök üstüne,ister bir yudum ayran,bir kaşık höşmelek ye.
-çok eski zamanların açlık günlerde köylerde yapılan bir yemek çeşidi olarak bilirim ,yeşil soğan ile yapılırmış.

YUMURTA YAĞLISI -süper hızlı

Bu hafta başı eve geç geldim ve çok üşümüştüm ,hazır çorba sevmem,acil bir çorba içmem lazır diye karar verdim .Bu çorba hem süper hızlı,hem de çok besleyici.

MALZEMELER:
-tereyağı-1-2 tatlı kaşığı
-yumurta-1yumurta
-toz acı kırmızı biber-1 tatlı kaşığı
-su-1 su bardağı

HAZIRLANIŞI:
-tereyağı hafif kahve rengi gelene kadar kavur
-toz kırmızı biberi ilave et ,bir kaç kere karıştır ve suyu ilave et
-su kaynamaya başlayınca yumurtayı kır içine
-ben çatal ile çırptım suyun içindeki yumurtayı,daha iri parçalar isterseniz kaşık ile öylesine karıştırın,tuzlayın ve koşun sofraya.

Bir de İzmiri bu soğuklarda kıskananlarını bunu söylemek isterdim:sabah 07:00 mutfağım 03*,ve belki 15 sene önce camlarını buz tutmuştu.Şimdi haberlerde 4.2 deprem olmuş ege denizde söylediler,hissetmedim aslında,bu soğuklarda Allah kimseyi doğal afet ile sınamaz inşallah .

MANTAR KAPAMA -isyan ederken bu çıktı ortaya

MALZEMELER:
-pirinç
-mantar
-tuz
-kara biber

NASIL YAPTIM:basit ölçü
-15-20 cm.çapında tepsinin dibini  kapatacak kadar pirinci yıkadım,süzgeçte bıraktım
-200-300 gr.kadar mantar yıkayıp dilimler kestim,biraz yağda kavurdum,su ilave ettim,20 dak.kadar kısık hateşte kaynattım ve tuzladım
-tepsinin içine tere yağı ve sıvı yağı ilave ettim ve pirinci kavurdum,mantarın suyundan pirinçlerin üstüne 1 sm.  geçecek kadar suyundan ilave ettim ve ısınmış fırında suyunu çekene kadar tuttum (180*)
-tepsiyi fırından aldım,kara biber sepeledim,mantarları pirinçlerin üstüne dizdim gelişi güzel ,2 sm.  geçecek kadar mantar suyundan ilave ettim ve fırına verdim
-fırında hafif kızarana kadar pişirdim ve 5-6 dak. kapalı fırında tutum .

Bu günlerde isyanlardayım ,haberler o kadar etkiliyor insanı :bir gün yumurta ,tereyağı zararlı diyorlar,bir kaç gün sonra :yok,yok,çok faydalıymış.Deli danaymış,tavuk hastalıklarıymış derken çocukların beyinlerini yıkıyorlar .Kan grubuna göre beslenme moda oldu :yahu ben et severim ,sen bana sana sebze yemem lazım diyorsun ...yok,yok,senin kan grubun mutasiyona uğramış.....saçma,saçma programlar istemediğin kadar ,kime hizmet ediyorlar anlamadım ya ,ama çocukların beyinleri o kadar güzel temizliyorlar ki isyan ederken etsiz kapama yaptım,iyi ki yaptım,çok güzel oldu ,ama tavuklu isterdim ...
    Yeni yılın ilk pazartesi günü herkese hayırlı olsun,mutlu,huzurlu ,sağılıklı başlasın bu gün ve tabi her gün.

buğday ve barbunya fasulye çorbası

MALZEMELER:
-4 avuç buğday
-4 avuç barbunya fasulye
-1 küçük doğranmış soğan
-1 tane doğranmış domates
-1 tane doğranmış salçalık biber

TERBİYE:
-1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
-1/2 tatlı kaş.domates salçası
-1/2 tatlı kaş.biber salçası
-1 tutam nane
-tuz,sıvı yağı

YAPILIŞI:
-fasulyeyi ve buğdayı akşamdan ayrı kaplarda ıslatın
-fasulyeyi bir taşım kaynatın ve suyu atın
-bütün malzemeleri düdüklü tencereye alın,1 çorba kaşığı sıvı yağı ilave edin ,3 parmak geçecek kadar su ilave edin ve yumuşayıncaya kadar kaynatın
-sıvı yağı ile toz kırmızı biberi güzel koku olana kadar kızartın(5-10 saniye sürer),salçaları ilave edin ,kavurun,biraz çorbanın suyundan salçaları sulandırın ve çorbaya dökün,bir tutam nane ve tuz ilave edin,4-5 dak kaynatın hepsini beraber .Aslında durdukça daha da lezzetli oluyor bu çorba.

Kış geldi,çorbalar yerlerini aldı.Bilene kolay,ben bilmeyenler yayınladım bunu

MANTARLI KAÇAMAK

MALZEMELER MANTAR İÇİN:
-yarım kilo yıkanmış,ince doğranmış mantar
-1 küçük ince doğranmış soğan
-5 çorba kaş.krema
-tuz,kara biber

KAÇAMAK İÇİN MALZEMELER:
-1 litre su
-240 gr. mısır unu
-tuz

YAPILIŞI :
-2 -3 çorba kaşığı sıvı yağı ile soğan ve mantar kızartılır,krema ilave edilir,2-3 kere karıştırılır ,tuzlanır ve kenara alınır
-kaçamak için su kaynatılır ,tuzlanır,mısır unu dökülür ,ocak kısılır ve tahta kaşık ile hızlı hem karıştırılır ve ezilir topaklar
-tabağı alınır ,istenirse üstüne tereyağı dökülür.

HAMUR KASEDE .....SALATA

MALZEMELER:
-haşlanmış yeşil mercimek-1 kase
-pilav-1 kase
-haşlanmış makarna -1 kase

SALÇALI SOS:
-sıvı yağı
-1 tatlı kaş.toz kırmızı biber
-1 çorba kaş.domates salçası
-1 çorba kaş biber salçası -varsa
-2 diş sarımsak
-aslında herkesin sevdiği sos olsun

SÜSLEMEK İÇİN:
-kahve rengi olana kadar sıvı yağda kavrulmuş kuru soğan-ay şeklinde kesilmiş
-yeşil soğan

YAPILIŞI:
-pişir,karıştır ,işte bu kadar basit,lezzeti ise bende saklı .
-hamurdan kaseler pişirdim fırında,keşke bildiğimden şaşmasaydım,bunlar alçı gibi oldular .

kuru fasulye

Her zaman bir ölçü kapta ,1,5 l.su alan kap ,yarıya kadar ( resimdeki barbuniya ve nohut karışımı)kuru baklagiller doldururum ,akşamdan yıkayıp fasuliyeleri ,kabın üstüne kadar su doldururum ,ertesi gün öyleden sonra suyu atıyorum,yıkıyorum fasuliyeleri,tencerenin altına 1 soğan doğrarım ,1 domates gelişi güzel keserim,1 tane biber,üstüne fasuliyeleri,ıslattım kabı tamamen su doldurup tencereye atarım ,kapağı kapatıp pişiririm,aklıma gelmedi kestireyim kaç dak.pişer,kokusunu takip ederim .El tavada biraz sıvı yağı ile (tereğayı)toz kırmızı biber,1 tatlı kaş.biber salçası ile kavururum ,çorbadan 2-3 kaşık suyundan inceltip salçalı karışımı çorbaya atarım ,tuzlayıp 2-3 dak.beraber kaynatırım ,1 fiske kuru nane,çorba hazır .
-salça fazla ekşi yapıyor çorbalarımı ,azıcık kullanırım,genelde biber salçası kullanırım
-fasul,nohut,yeşil mercimek,aşurelik buğday karışımı da güzel oluyor,tuzladıktan sonra birazıcık difrizden spanak da koyarım çorbaya .
-bu ölçüde su ile çorba  çok sulu olmuyor.
-soğan ve domates sevmeyen çorbasında bütün koyabilir ,sonra çıkarır ve atar,veya çatal ile ezer ve çorbaya ekler.
-kış için difrizde doğranmış yeşil biber bulunur
-bu sene acı biber kurutuyorum,önceden kurtlanırdı,çaresini internette buldum,biberlere çentik attım,tuzlu suda 1 saat beklettim,suyu süzüldükten sonra ipe dizdim,cam kavanoza doldurdum,inşallah kurtlanmazlar .
-aslında içine kaynarken 1 tavuk budu olsa daha da lezzetli oluyor .