tencere kek

ben buna gece keki derim,akşam,akşam canımız kek çekti ,bunu yaptım,çok güzel ve yumuşacık oldu

malzemeler:

-1 yumurta

-1 çay bardağı süt ( 6-7 çorba kaşığı)

-2-3 çorba kaşığı toz şeker

-2 çay bardağı un

-2 çorba kaşığı kakao

-1 vanilin

-1 paket kabartma tozu

yapılışı : 6 tane sufle veya nes kafe fincanı margarin ile yağılayın,un sepeleyin,fazlasını dökün. Yumurta ve toz şeker çatal ile çırpın,kalan malzemeleri hepsini harmanlayın ve yumurtaya ekleyin,çırpın,bardaklara paylaştırın.Bir tencereye sığımadılar ,iki kere pişirebilirsiniz veya 2 tencereye yerleştirin,fincanların yarısına kadar ılık su doldurun,kaynamaya başlayınca ocağı kısın ,kapalı olarak 20 dakika kaynatın,ocağı kapattıktan sonra 15 dakika kapağı açmadan keklerin dinlenmesi lazım.Bir'de fincanların altına bez serirseniz kaynarkan tıkırtı sesleri sizi rahatsız etmez .Fırından bana daha pratik geldi kek yapmak ,bir'de hazır krema olsaydı,ikiye ayırıp mini pasta olurdu .

22 gün sonra İzmir sallandı

22 gün sonra İzmir yine sallandı ,saat 7.59,buseferki daha güçlüydü,2-3 saniye sürdü.

BİR YIL DAHA GİDİYORU,AZ KALDI......

     

supa topçeta - супа топчета

malzemeler .

-köfte için yoğurulmuş kıyma ( 1 avuç kadar)
-sirke -2-3 çorba kaşığı
-500 ml. et suyu
-1 çorba kaşığı un
-2-3 çorba kaşığı tel şehriye

terbiyesi için :
-1 yumurta
-2-3 dolu çorba kaşığı yoğurt
-2-3 tane limon tozu
-tuz
-kara biber
-maydanoz

hazırlanışı : ellerinizi sirkeye batırarak kıymadan minik toplar yuvarlayın ,kaynar et suyuna atın karıştırarak ,hafif hateşte pişerken terbiyeyi hazırlayın .
  terbiyenin hazırlanışı: bütün malzemeleri güzelcene çırpın çatal ile .
Çorba kaynamaya başlayınca şehriyeyi katın ,karıştırın ,unu 2-3 kaşık su ile inceltin ,karıştırarak çorbaya ekleyin,çorbadan terbiyeye karıştırarak 5-6 kaçık katın sonra çorbaya tabi'ki karıştırarak çorbayı ,ocağı kapatın tuzunu ilave edin .

на български

продукти:
-къйма приготвена за кюфтета (около една шепа)
-оцет 2-3 лъжици
-500мл.булйон
-1 супена лъжица брашно
-2-3 супени лъжици фиде

сос :
-1 яйце
-2-3 пълни супени лъжици кисело мляко
-2-3 зрънца от лимотозу
-черен пипер
-сол
-магданоз

начин на приготвяне : поставете булъона да ври,потапяйте ръцете си в оцета и от къймата направете малки топчици и пуснете във врящия булйон ,прибавете фидето,брашното разбъркано с малко вода.С вилица разбъркайте соса ,с постоянно бъркане прибавете от горещата чорба 5-6 лъжици ,после пак с непрекъснато бъркане на чорбата прибавете соса ,затворете огъня,посолете.

banyolu ekmek - къпана пита

Bugün eski defterleden gidiyorum 

malzemeler .
-500gram un ( 4 su bardağı kadar)
-10 gr.kuru maya ( 1/2 çorba kaşığı)
-200ml. süt (1 su bardağı)
-2 yumurta  ( 1 sarısı üstüne ayırılır yağılamak için )
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 çorba kaşığı sıvı yağı
-1,5 tatlı kaşığı tuz

hazırlanışı : maya,şeker,1 çorba kaşığı un,2 çorba kaşığı ılık su ile karıştırılır 20-30 dak. mayalanır.Hamur yoğurulur kulak memesi kıvamında ,mayalanır,yoğurulur,top şekli verilir,ılık su ile dolu derin kabın içine alınır ,mayalandıktan sonra hamur yüzeye çıkar ,yağılı tepsiye alınır ,2-3 sm. kadar düzleştirilir ,çatal ile delinir her tarafı,yumurta sarısı sürülür,15-20 dak.180' fırında kızarana kadar pişirilir,su sepilir,havlu ile sarılır(ben kağıt havlu örttüm ) yumuşaması için ve sıcak çorba ile afiyetle yenir.

на български

днес съм със старите тетрадки


продукти:

-500гр. брашно (около 4 чаени чаши)
-10 гр. суха мая ( 1/2 супена лъжица)
-200мл.прясно млеко ( 1 чена чаша )
-2 яйца ( един жълтък се отделя за намазване на питата )
-1 чена лıжичка захар
-1 супена лъжичка олио
-1,5 чена лıжичка сол

начин на приготвяне : маята със захарта ,1 супена лъжица брашно и 2 супени лъжици топла вода се разбърква и се оставя да втаса около 15-30 мин.Меси се меко тесто ,оставя се да ферментира ,премесва се ,оформя се на топка и се поставя в дълбог сıд пълен с топла вода .Когаро втаса тестото се надига на повърхността ,слага се в намазана тавичка ,разстила се на 2-3 см.,надупчва се с вилица ,намазва се с жълтъка,след 15-20 мин. се пече на 180' до зачервяване ,поръсва се с вода,покрива се с кърпа за да омекне и топличка се яде със топла чорбица .

krem şokola - крем шокола

yine eski defterlerden bir lezzet 

malzemeler :

-1/2 litre süt

-2,5 tepeleme çorba kaşığı un

-4 tepeleme çorba kaşığı toz şeker

üstüne sos :

-1 çorba kaşığı margarin

-1 yumurta

-2 dolu çorba kaşığı kakao

-2 paket vanilin

hazırlanışı : süt,un,şeker koyulaşıncaya kadar kaynatılır sürekli karıştırarak ,kaselere doldurulur.

 sos: sos için tüm malzemeler çırpılır ve beyaz kremin üstüne paylaştırılır ( margarin kesinlikle yumuşak olmalı )

на български

една рецепта от старите тефтери 

продукти:

-1/2 литър прясно мляко

-2.5 пълни супени лъжици брашно

-4 пълни супени лъжици захар

сос за отгоре :

-1 супена лъжица масло

-1 яйце

-2 пълни супени лъжици какао

-2 пакетчета ванилия

начин на приготвяне : млекото,брашното и захарта с постоянно бъркане се вари докато се сгъсти и се излива в купички.

  сос : маслото( непременно трябва да бъде меко) се разбива с всички продукти за соса и се излива върху белия крем .

tavuk şnitsel -

malzemeler:

-ince kesilmiş tavuk göğüsü 

-yumurta

-un

-tuz

-kara biber

-maydanoz

hazırlanışı : etlere tuz,kara biber sepilir,önce ince kıyılmış maydanoza ( benimkiler difrizden ) ,un bulanır ,yumurtaya battırılır,sonra un ve kızgın yağıda kızartılır iki tarafı.Tatsız tavuk gğüsüne lezzet ancak öyle katılır.

prenseska - пренцески

Maalesev pişmişini çekmeye yetişemedim  .

malzemeler :
- dilimlenmiş ekmek
- margarin
- kıyma
-tost -gril

hazırlanışı : tost -gril dediğim makine sadece üstten ısıtır ,ekmeklerin sadece üsttü kızarık,allttları yumuşak kalır, ekmekler önce margarin ile yağılanır,üstüne köfte için hazırladığınız kıymadan sürün ,kaşar rendeleyebilirsiniz en üstte ,skaraya dizin,makineyi açın,2-3 dakikada preseskalarınız hazır.
  Buna benzeyen kaşar ile yapılanı var : 3-4 kaşık rendelenmiş kaşara -2 çorba kaşığı sıcak su katılır ,biraz kaşık ile ezilir,1 çorba kaşığı un ilave edilir yağılanmış ekmeklerin üstüne sürülür karışım,kızarana kadar pişer ,ortalama 3-4 dakika .Bu alet çok pratik,bunların daha küçükleri çıkmış,ben yıllar önce kemer altından almıştım .

kedi patiği - котешки лапи

malzemeler:
-1 su bardağı yoğurt
-5-6 çorba kaşığı sade soda (maden suyu )
-1 yumurta
-1/2 paket kabartma tozu
-1/2 çay kaşığı karbonat
-1-2 çorba kaşığı sıvı yağı
-un -yumuşak hamur olacak

hazırlanışı : yoğurt,kabartma tozu,karbonatı hamur yoğurulacak kaseye alın,karıştırın kaşık ile 3-4 kere,soda ,yumurta,sıvı yağı ilave edin,karıştırın ve unu azar azar karıştırarak ilave edin,biraz yapışkan hamur oluyoru ,önemli deyil,4-5 saat bekledikten sonra bol unlu tezgaha hamuru alın ve yoğurun ,böylelikle yumuşak ama yapışmayan hamur olacak ,1sm. kadar açın hamuru ,baklava şekli gibi kesin ,her köşeye çentik atın,pişerken açılır ,kedi patiği gibi şekil alır .Bol ,kızgın yağıda kızartın ,sık sık çevirirseniz güzel kabarır ve yumuşacık olurlar .

на български

продукти:
-1 чаена чаша ( 240 мл.) кисело мляко
-5-6 супени лъжици газирана вода
-1 яйце
-половин пакетче бакпулвер
-половин кафеена лъжичка сода бикарбонат
-1-2 супени лъжици олио
-брашно за меко тесто

начин на приготвяне : млекото,бакпулвера,содата се разбъркват 3-4 пъти с лъжица ,прибавя се газираната вода,яйцето,олиото ,разбърква се ,помалко се прибавя брашното ,получава се меко,малко лепкаво тесто,не е толкова важно.след 4-5 часа изсипете тестото върху малко повече набрашнена маса ,измесете ,получва се макичко тесто,изтънете до 1 см. ,нарежете на ромбоиди на които на всеки ъгъл направете разрезчета ,които като се пържат се разстварят като котешки лапи.Пържете в нагорещено олио като постоянно обръщате ,така те се надуват и стават меки отвътре .

patates ezici

her eve lazım bir alet ,ben ikea'dan almıştım 

ben uslu pişiyim....

 ben sade uyuyorummm....

beni gören yoktur,biraz karıştırayım ortalığı....

yakalandım,intikamım böyle olur ..hammm...

akırtma - катми

malzemeler:
-500 gr. un
-600 ml . ılık su
-2 tat.kaş.tuz
-2tat.kaş.toz şeker
-1 paket toz maya ( 25-30 gr.yaş)

yapılışı : 3 katı büyüyecek hamur,1-2 kez kepçe ile karıştır ve pişirmeye başla .Ben toprak saç kullandım,teflonda daha az hamur dökerek olur .Saçta 5-6 mm.kadar hamur dökülür,( orta hateşte),üsttü hamur kalmayacak şekilde olduğunda çevir ,ben çevirdikten sonra hemen bir parça tereyağı ile yağılarım,sonra tepsiye aldıktan sonra diğer tarafını yağılarım.Bir parça kuru ekmek yağıya battırık saçı öyle yağılarım,demek fazla deyil .

на бългаски

продукти :-500 гр.брашно
-600мл.хладка вода
-2 чаени лъж.сол и захар
-1пакетче суха мая или 25-30гр свежа

приготвяне : 3 пъти увеличихa обема си,намазах сача с едnа коричка доста сух хляб  топнат в олио,отгоре напyлно се изsуши,обърнах и намазах с масло,после като сложи в чинията и останалата изпекана страна намазах с масълце. Рецептата е на Пеп-04,много са вкусни, Пепи благодаря ,аз им казвам сраразагорски катми .http://pep-4o.blogspot.com/.

yoremizin veya ninelerimizden kalan tatlar

Alternatif Mutfak'ta bir yörenin tatlarını anlatmış ben'de düşündüm'ki herkes basit,ama çok lezetli yemekler ,yöreye özgü veya ninelerimizden ,büyüklerden tattığımız lezetler paylaşşak nasıl olur arkadaşlar ?

Benden : tavada patates börek,ninelerimiz ocak başında,büyük tepsilerde yapardı ,kalabalık aileler .

PATATESLİ TAVA BÖREĞİ

MALZEMELER:
-hazır yufka
-haşlanmış ve ezilmiş patates
-kavrulmuş soğan
-kaşar rendesi
-tereyağ ve su

HAZIRLANIŞI:
Tava yağlanır, yufka büzdürülerek resimde görüldüğü gibi tavaya serilir, üstüne haşlanmış patates, kavrulmuş soğan, kaşar rendesi serpilir, üstü dışarıda kalan yufka kenarları ile kapatılır. kısık ateşte altı kızarana kadar alt-üst pişirilir. 1 çorba kaşığı tereyağ ve 5-6 çorba kaşığı su tavada pişirilir ve böreğin üzerine dökülür daha sonra börek 5 dk kadar içini çekmesi için beklenir.

poaça şekli

soan dolması

malzemeler :

-iri soan

-dolma harcı

-limon 

hazırlanışı : soanlar kenardan ortasın kadar kesilir resimde göründüğü gibi,kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır ,yaprakları teker teker çıkartırılır ,iki yaprak arasında zar gibi bir şey var ,atılır ,birazıcık dolma harç ile doldurulur ,iki tarafı birbirine katlanır-altına gelecek şekilde dizilir,limon dilimleri üstüne dizilir,salçalı ,tuzlu,kaynamış su ile tam kapatacak kadar doldurulur hafif hateşte 45 dak.pişer .

на български 

продукти:

-едър лук

-пълнеж за сарми

-лимон

приготвяне : както съм показала на снимката лука се реже до сърцевината ,поставя се в гореща,посолена вода да ври докато лука омекне ,изваждат се листа на лук,посредата има зар ,той се хвърля ,пълни се с пълнеж,листата похлупват един друг и се редят като похлупената страна е от долу ,залива се с подсолена вряща вода с доматено пюре докато покрийе лука,на слаб огън 45 мин ври.

gözlere şenlik

maydanoz

MAYDANOZU TEMİZLEDİKTEN SONRA BUZDOLABI POŞETLERE DOLDURURUM ,DİFRİZDE HERZAMAN VAR,BUZDOLAPTAN POŞETİ ÇIKATIP ELİMLE EZERİM ,NEREDEYSE BIÇAKLAN KIYMAKTAN DAHA İNCE OLUR .

resim karesi

Buna bayılırım ,bu akşam belki .

YAZDAN KALMA

yazdan kalma bir çekim, domates ,biber kızartması ,peynir ve kepek ekmeği.

Kepek ekmeğin çok güzel tadı oluyoru,aldandım-bildiğim marka kepek unu aldığım ,piştikten sonra kepek rengi versinler'diye tarçını fazla kaçırmışlar ,keşke o zaman aklıma gelseydi'de sitesinde şikayetimi bildirseydim ( amaan kim takar'ki beni).

3 renkli kek -

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,138.msg228.html#msg228
burada gördüm ,çok beyendim .
-1 su bardağı eşittir 240ml.

malzemeler:
-7 yumurta
-1.5 su bardağı toz şeker
-1.5 su bardağı un - kabonat un ile karışır 
-1 tatlı kaşığı karbonat
-8 çorba kaş.sıvı yağı
-1-2 çorba kaş. kakao

1 karışım:
4 yumurta sarısı ve 3 tam yumurta çırpılır ,1 su bardağı toz şeker +8 çorba kaş. sıvı yağı+1 su bardağı un kerıştırın ,hamuru iki ayırın ,birisi daha az olsun.

2 karışım:
az olan hamura kakao ilave edilir ve karıştırılır .

3 karışım:
4 yumurta beyazı kar gibi olana kadar çırpılır,kalan yarım su bardağı şeker ve yarım su badrağı un yavaş ilave edilie ve karışır.

hazırlanışı : bu karışım aslında kek kalıbı için çok geliyoru,2 kalıba olur. Kalıp yağılanır,unlanır ve önce kakaolu karışım kaşık ile dökülür ,üstüne yumurta beyazı ile karışım ve her tarafı kaplanacak kadar bol kakao sepilir,kuru kakaonun üzerine sarı karışım dökülür .Önceden ısıtılmış 100-150' fırında 30-35 dak.pişirilir,piştikten sonra 5 dak dinlenir ve tepsi ters çevirilir,pudra şeker sepelenir,souduktan sonra kesilir ve nedense her başka kekte deyişik çizgiler oluşur.

       BU KEK SUPER BİR ŞEY .

sigara böreği - с йуфка на саç как се прави ..

hazır yufkadan sigara böreği,iç olarak peynir-yoğurt karışımı .

с йуфка на сач така правят ..преведено буквално -цигарена баница ,за пълнеж:сирене разбъркано с малко кисело мляко .



bol yağıda kızartılır .

в нагорещено олио се изпържва.

tavada lahmacun - лахмажун в тиган

malzemeler:
-normal mayalı hamur

üst malzemeler:
-soan -1
-maydanoz -2çorba kaşığı
-domates-2-3
-salça-1 çorba kaşığı
-yeşil biber-1-2
-sıvı yağı-2 çorba kaşığı

hazırlanışı: üstüne gelecek malzemeler rondoda kıyılır (rendelenir), tuzlanır,isteyen kıyma ilave edebilir.Hamurdan ceviz kadar bezeler yuvarlanır ,üsttü örtülür kurumaması için ,mini ,ince yufkalar açılır ,1 çorba kaş. harç üstüne dökülür,parmak uçları ile yufkaya bastırarak dağıtılır kenarlara doğuru,teflon tavada yağısız,yafif hateşte,bir kapak ile kapatılmış şekilde pişirilir alttı kızarana kadar ,kağıt havlu serilmiş tabağı alınır ( tabak naylon poşette olacak ,her lahmacundan sonra ağızı kapatılır'ki buharda lahmacunlar kurumaz.
   Dışarda lahmacun hiç yememiştim'ki Iğıdırda kızlar bana lahmacun ısmarlayıncaya kadar bir çay bahçede ve herhalde şimdiden sonra benimkilerinden daha iyisini yemeyeceğim .

на български

продукти:
-обикновенно тесто за хляб

продукти за намазване:
-1 лук
-2 супени лъж.магданоз
-2-3 домата
-доматено пюре -1 суп.лъж.
-1-2 зелени чушки
-2 суп лъж.олио

приготвяне: продуктите за намазване се настъгват или с рондо се разбъркват,ако искате може и да сложите кайма.От тестото се правят топки колкото орех,покриват се с кърпа да не изсъхнат,разточват се на тънко,слага се една супена лъжица от сместа за намазване,с пръсти и с натискане се рзамазва сместа навсякаде ,слага се в тефлонов тиган ,на слаб огън,покрит с капак се пече докато отдолу се зачерви,в найлон се слага чинията която е послана с кърпа ,след всеки лахмажун се затваря с найлона за да не изсъхнат.

kabak

Dilimlenmiş kabakları kapaklı borcama doldurdum ,1kg.kabağa  yaklaşık 250gr.toz şeker sepeledim ,kapağını kapatıp 180' fırında şeker erir,bol sulu olur,çatal ile bakılır yumuşaklığına ,borcamı açık bırakıp kapaksız 10 dakika kadar pişer.Bunu ocakta yapabilirsiniz,ama fırında başka bi tatlı oluyoru

rulo pasta

http://mazesinyemekleri.blogspot.com/2011/06/gramofon-pasta.html

tarifi burada bulabilirsiniz.

ağızı açık - отворена уста

belyaşi ,ağızı açık kesilmiş hali.

yine tuzlu pasta -bol sebzeli,tam kışlık