2013 YILI HERKESE HAYIRLI OLSUN

BU DA BENİM DAĞI EVİ PASTAM .

BOL YEŞİLLİKLİ BÖREK

MALZEMELER:
-3 tane hazır yufka
-pişmiş pırasa,buzluktan ıspanak,pazı......
-su ile çırpılmış sıvı yağı

YAPILIŞI:
-yufkaları 4'de böldüm
-her yufkanın üstüne sulu karışım sürdüm,harç koydum geniş tarafa ve gevşek sardım
-kalan yeşillikleri biraz su ile sulandırdım ve üstüne sürdüm,daha güzel görünüyor
-şekil verdim,bir saat kadar kenarda bekledi
-180*fırında kızarana kadar pişirdim.

Ara sıra hayatımızı böyle renklendirmek lazım.

MANTARLI KAÇAMAK

MALZEMELER MANTAR İÇİN:
-yarım kilo yıkanmış,ince doğranmış mantar
-1 küçük ince doğranmış soğan
-5 çorba kaş.krema
-tuz,kara biber

KAÇAMAK İÇİN MALZEMELER:
-1 litre su
-240 gr. mısır unu
-tuz

YAPILIŞI :
-2 -3 çorba kaşığı sıvı yağı ile soğan ve mantar kızartılır,krema ilave edilir,2-3 kere karıştırılır ,tuzlanır ve kenara alınır
-kaçamak için su kaynatılır ,tuzlanır,mısır unu dökülür ,ocak kısılır ve tahta kaşık ile hızlı hem karıştırılır ve ezilir topaklar
-tabağı alınır ,istenirse üstüne tereyağı dökülür.

ÇOCUKLARIMIN KURABİYESİ

ÇOCUKLARIMA KÜÇÜKKEN EN SIK YAPTIĞIM KURABİYELER,REÇETE KAYBOLMASIN,GELENEK DEVAM ETSİN.

MALZEMELER:
-5 yumurta
-250 gr. yoğurt
-1 su bardağı sıvı yağı
-3 su bardağı toz şeker
-3 tane kabartma tozu
-3 tane vanilin
-un= yumuşak hamur olacak kadar

YAPILIŞI:
-yumurta,şeker,sıvı yağı,yoğurt karıştırılır
-ilk başta 2 su bardağı un ,vanilin,kabartma tozu karıştırılır ve sıvı malzemelere karıştırılır
-sonra un azar,azar ilave edilir
-kulak memesi kıvamda bir hamur elde edilir
-en az 3-4 saat dinlenir,en iyisi 1 gece beklemesi,kahvaltıya sıcacık kurabiyeniz olur
-unlu zeminde 0,5-1 sm.kadar hamur merdane ile açılır,şekil kesilir ,yağılı kağıt ile kaplanmış tepsilere aralıkla dizilir
-180* ısıtılmış fırında altları hafif kızarma başlayınca tepsi fırından alınır,üstleri neredeyse beyaz kalıyor,fazla tutarsanız fırında sertleşir kurabiyeler

-bu malzemelerden çok kurabiye çıkar,küçükken çocuklara yetmez,büyük çocuklara malzemelerin yarısını yapmayı tavsiye ederim,3 tane küçük yumurta kullanılır
-herkes sevmez portakallı kurabiye , 1 portakal rendesi en son kalan hamur parçasına ekledim ve yoğurdum.
-aslıda amonyak soda-tatlılar için alınır aktarlardan ,3 tatlı kaşığı bu sodadan,1 çorba kaşığı sirke ile kasede söndürülür ve sıvı malzemeye katılır
-zencefil de kullanılır 1 çorba kaş. kadar isterseniz
-5-10 gün dayanır bu kurabiye ,kahve ile çok iyi gider ,çoktan test ettim .....

21.12.2012 YILI

DÜNYANIN SONU DEĞİL,AYDINLIK ,YENİ UMUTLAR,YENİ BAŞLANGIÇLAR ,MUTLU,SAĞILIKLI,İYİ İNSANLAR SADECE ÇEVREMİZDE OLSUN.

21.12.-bu gece kim yiyecek ayvayı

MALZEMELER:
-4 ayva
-4 çorba kaş.toz şeker
-su

YAPILIŞI:
-ayvaları 2'ye kestim,tohum kısmını çıkardım,ayvaları soydum ve tencereye dizdim
-tohum ve kabukları tencerenin bir köşeye topladım-atarsanız o güzel renkten mahrum kalırsınız
-her ayvanın oyuk kısmına birer çorba kaş.toz şeker doldurdum-tabi ayvanın büyüklüğüne bağılı,ayvanın , üstü tamamen şeker ile kaplanacak
-ayvaların üstündeki şekeri ıslatmayacak kadar su doldurdum,önce kaynayıncaya kadar hızlı hateşte,sonra kısık hateşte su koyulaşıncaya kadar kaynattım ,saat tutmadım,ama o kadar kaynadı ki unuttum ve tam zamanında yetiştim,çekirdekler ve kabuklar o kırmızı rengi veriyorlar ,sos jelatimsi bir kıvam alıyor.

ŞEKERPARE

MALZEME:
-125 erimiş tereyağı
-2 tam yumurta ve 1 tane sarısı
-1 kabartma tozu
-250-300 gr.un

ŞERBET:
-250 ml. su
-300 gr. toz şeker
-1-2 tane limon tuzu veya 1/4 limonun suyu

HAZIRLANIŞI: Önce şerbeti kaynatın ,şeker eridikten sonra kenara çekin soğusun.
-kulak memesi hamur yoğurulur,11-12 tane top yapın,acızık bastırın avuç içinde,yağılı tepsiye dizin,üstüne 1 tane fındık bastırın.Isıtılmış 200' fırında hafif kızarana kadar pişirin,fırından çıktıktan sonra 1-2 dak kenarda bekletin,şurubunu üstüne gezdirin,üstünü bir tepsi ile kapatın,4-5 saat sonra hazır olur.
 

HAMSİ BALIK KÖFTESİ VE LOKUM GİBİ KARNI BAHAR SALATASI

KÖFTE İÇİN MALZEMELER:
-1/2 hamsi
-1 küçük kuru soğan
-10 tane dal yeşil soğan
-1 tatlı kaş.toz kırmızı biber
-1 çay kaş.kimyon
-tuz
-1 dilim kuru ekmek

YAPILIŞI:
-rondoda kılçıklarından temizlenmiş balıkları kıydım
-kuru soğanı rondoda kıydım,ekmeği ilave edip yine beraber kıydım
-yeşil soğanları bıçak ile küçük kestim
-bütün malzemeleri yoğurdum,2 saat kenarda beklettim
-yumurta büyüklükte  köfteler yaptım,una buladım,kızgın yağda kızarttım.
NOT:balıklarla birlikte bizde yumurta,süt,ayran kullanılmaz .


LOKUM GİBİ KARNI BAHAR SALATASI

MALZEMELER:
-küçük karnı baharı temizledim,çiçeklerini küçülttüm,buharda 10 dak haşladım
-2 limonun suyu
-1-2 çorba kaş. sıvı yağı
-tuz

YAPILIŞI:
-limon suyu,sıvı yağı ve tuzu çatal ile çırptım,karnı baharın üstüne döktüm yemekten 1-2 saat önce
-bu şekilde bizim eve karnı bahar sık girecek

HAMUR KASEDE .....SALATA

MALZEMELER:
-haşlanmış yeşil mercimek-1 kase
-pilav-1 kase
-haşlanmış makarna -1 kase

SALÇALI SOS:
-sıvı yağı
-1 tatlı kaş.toz kırmızı biber
-1 çorba kaş.domates salçası
-1 çorba kaş biber salçası -varsa
-2 diş sarımsak
-aslında herkesin sevdiği sos olsun

SÜSLEMEK İÇİN:
-kahve rengi olana kadar sıvı yağda kavrulmuş kuru soğan-ay şeklinde kesilmiş
-yeşil soğan

YAPILIŞI:
-pişir,karıştır ,işte bu kadar basit,lezzeti ise bende saklı .
-hamurdan kaseler pişirdim fırında,keşke bildiğimden şaşmasaydım,bunlar alçı gibi oldular .

meyveli,üstünde tarçın şekerli muffinlerim

benim fırında pişenler

elektrikli muffin pişiricide o kadar kabarmadılar

MALZEMELER:
-2 su bardağı elenmiş un
-1 kabartma tozu
-1 su bardaktan 1 parmak eksik toz şeker
-1 tutam tuz
-1 yumurta
-3/4 su bardağı süt
-1/3 su bardağı sıvı yağı
-1/2 su bardağı meyve şekerleme veya kuru üzüm

ÜSTÜNE SEPELEMEK İÇİN :
-1 çorba kaş.toz şeker
-1 tatlı kaş. tarçın(tarçını çok seven 1 çorba kaş.katar)

YAPILIŞI:
-yumurta,sıvı yağı,süt bir kasede karıştır
-kuru malzemeleri başka kasede karıştır ve yaş karışımı ilave et ve kaşık ile karıştır
-kuru üzümü ilave et ,önceden su ile ıslatılmış,una bulanmış,bunu yapmasan üzümlerin hepsini dibinde ararsın,aktardan aldın meyve şekerlemelere gerek yok buna
-muffin kalıpları önce yağıla sıvı yağı ile ,sonra 2/3 kadar malzeme ile doldur,üstüne tarçınlı şeker sepele
-180' ısıtılmış fırında pişir

BEYAZ SOSLU KÖFTE

MALZEMELER:
-500 l.et suyu
-300 gr.baharatlanmış köftelik kıyma
-1 küp doğranmış havuç
-1 baş soğan

SOSU:
-6 çorba kaş.yoğurt
-1 yumurta
-1 çorba kaş.un

HAZIRLANIŞI:
-et suyunda bütün soğan ve küp kesilmiş havucu 10 dak.pişirin
-6-8 köfte yuvarlayın kıymadan,una bulayın ve kaynayan et suyuna ilave edin ,kısık hateşte köfteler pişene kadar kaynatın(15-20 dak)
-sosu karıştırın,et suyundan karıştırarak  ilave edin yoğurtlu karışıma ılık olana kadar ve karıştırarak çorbaya ilave edin ,kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edin ve ocağı kapatın.
       

MACERA DOLU........TÜRKİYE

İzmir'e döndüm .Giderken hava alanında uçağın geç kalmasından tahmin etmeliydim ki maceralı yolculuk olacak. Büyük kızım Iğıdır'da 2 yıldır öğretmen ,1 ay önce biletler alındı ,cumartesi küçük kız ile çıktık yola,Ankara'dan gelen ve geri dönecek olan uçak geç geldi ,Ankara'dan Iğıdır uçağı gecikmeli bindik ,baştan kabin görevlisi bayılmış dediler,sonra bir belge beklenirmiş dediler ,ben pencereden gördüm kablolar ile bir şeyler yapıyorlardı,1 saat böyle oyaladılar,havalandık en sonunda  ,bir arada bulutların üstüne çıktık,sadece küme halinde bulutlar,belki yarım saat böyle sürdü ,sanki sonsuzluk ,gök kuşağını gördüm,inanılmaz yuvarlak bir cisim gibi ,aşağıda resmini göreceksiniz,bir de bulutların üstünde de trafik var ,toplam 6 tane uçak uzaklarda gördüm.Bu uçak işini çok sevdim ,bambaşka bir duygu .Hele gece uçaktan aşağa bakmak....değişik şekiller oluşturmuşlar evdeki,sokaktakı lambalar ,ara sıra sanki koliye şekiller ,ara sıra sanki çok uzaklara,taaaa uzaya mesaj yazılmış gibi şekiller ,çok güzeldi.
   Iğıdırda saat 16 'da karanlık oluyor,saat 14 'te iyi akşamlar ile selamlanıyor,güzel hava alanı yapılmış,10 sene üstü açılmayı beklerdi .İzmir'de yola çıkarken hava mevsime göre çok sıcaktı,Iğıdır'da üşüdük.Hasret giderdik,gezdik,alış veriş yaptık ....güzel vakit geçirdik eve dönmeye güne gelene kadar.Kışın uçak ile en iyisi yola çıkmamak .Hava alanına götürecek servisi beklerken öylesine bilet satılan yere girdim....sisten dolayı uçak iptal,Karsa gidecek servis,oradan binilecek uçağı .Çok büyük konuşmuşum galiba,Kars yoluna asla bir daha gitmem demiştim ,dağı,taş,küçük dediği gibi sanki uzayda gibi.Neyse ,bizim servis hava alanına gitti oradaki yolcuları almak için ,Karsa götürmek için ,13.40-15.00 otobüste bekledik,bizim servise askerler de bindi,9 sivildik ,geri kalan asker,insanın aklına en kötüsü geliyor,bir de 16'da hava kararıyor ya ,dağı,taş,birileri servisi durdursa,saldırsa .....ne gören,ne duyan olur ...çok şükür saat 18'den sonra uçak kalktı.Iğırda saat 15.15.kalkacaktı uçak ,İzmire bağlantı olan Ankarada tabi ki uçak gitmiş,İzmir yolcular saat 10.45 ,en son uçağı beklemek zorundaydılar.Gece olmasaydı Heyyi'yi araya bilirdim ,3 saat konuşurduk (kızdı mı acaba Heyyfi),bir de hava soğuk,başka'mış Ankaranın havası ,gezdik bütün hava alanını dolaştık,dışarısını bile inceledik(sanki hava alanını satın alacakmışız gibi ).Çok şükür Ankaradan uçak tam dakikasında havalandı,4 saatlik yolu 14 saatte eve ulaşabildik .Kışın mecbur kalmadıkça bir daha hiç bir yere gitmem(büyük söylemek gibi olmasın).

halkayın içinde gök kuşağı

Tepeden karlı dağılar başka bir güzel

Iğıırda nuhun gemisinin yavrusu,önceden Ağrı dağının eteklerindeymiş.

Iğdırın girişinde soykırım anıtı.

Iğıdırın bir caddesinden Ağır dağı karşıda.

Ağrı dağı bu sene sis içindeydi

Haydar Aliyev parkında kahve Nostalji,çok sıcak bir ortam,burada servis kalkıncaya kadar vakit geçirdik

kahvenin dışı,aslında çay bahçeleri burada salıncaklı ,iç kahveni ,sallan ...

Ankarada  hava alanı,yeni yılı getiriyorum.....

Meg için de hediye vardı,biraz büyük,koltukların altında aramayacağız.

silahlandık...süsü hoşumuza gitti .

zarf açacağı,güzel bir hatıra 

Düdüüüüt....rus filmlerde görüyordum,özendim,aldım.

pasta tabakları,süsü hoşuma gitti

kahve bardakları ,çok şirinler.

bu kaseler çok büyük,keşke daha alsaydım

bu kahve takımını da aldım

bunlar demlik

bu takımı da almadan geçemedim

şal almadan olmazdı,kış geldi

Bu kitaplar migrosun indirimden,İzmirde bunlar yok.

Kars gravyarı-35.00 l
Kars eski kaşar-14.00
Yeni kaşar-13.00
İplik gibi olan peyniri gözüm kaldı,aldım,ne yapılır bundan?
İzmire gelmek istiyorlar,dışarıya ,marketlere vermiyorlarmış...üretici öyle bir şeyler anlattı ki kars kaşarı başka yerde almam her halde,internette siteleri var,sormadım kargo ile gönderiyorlar mı.

http://mazesinyemekleri.blogspot.com/search?updated-max=2011-10-01T17:17:00%2B01:00&max-results=7 - geçen senedeki resimler burada,şimdi her yer kurumuş,hüzünlü manzara ile karşılaştım .Bir esnafın dediği gibi : burada fakiri de ,zengini de aynı çileyi çekiyor. Hüzünlü bir ayrılık oldu,büyük kızım yarı yıl tatilinde gelecek .
    Benden bu kadar  bu kadar ,eve geldim,aklım oralarda kaldı...............